煎豆腐时，记住不要直接下油锅煎，多做一步，豆腐嫩滑不易碎
豆腐是老公民餐桌上最常见的食材，营养雄厚，价钱廉价，无论怎么烹饪都很好吃，深受人人的喜爱。豆腐素有"植物肉"的美称，含有雄厚的优质卵白，以及钙铁磷等人体必需的多种微量元素。常吃豆腐不光能补钙预防骨质疏松，还能排毒养颜。
豆腐不单是营养雄厚，口感也非常好，滑滑嫩嫩的很好吃。豆腐分两种，一种是南豆腐也叫水豆腐，稀奇嫩，买的时候要轻拿轻放，生怕一碰就烂掉，适合炖汤做豆腐羹；一种是北豆腐也叫老豆腐， 含水量少一点，质地扎实，适合做煎豆腐，油炸豆腐，好多人炒菜喜欢用老豆腐，翻炒的时候不轻易碎掉，吃起来豆香味儿足。
炎天我家爱吃凉拌豆腐，不消炒不消炖，煎一煎拌一拌比吃肉都香。人人煎豆腐时，记住不要直接下油锅煎，多做一步，豆腐嫩滑不易碎。我们接着往下看具体做法：
【凉拌豆腐】
[食材]：老豆腐1块，生抽2勺，盐少许，辣椒油1勺，藤椒油1勺，蚝油1勺，香醋少许，大蒜少量，香葱少许
[做法]：
1. 老豆腐切半公分厚的薄片，老豆腐质地慎密，组织更扎实，不轻易碎。
2. 锅中烧开水，到场少许盐，倒入豆腐焯烫1分钟摆布捞出。焯水的目的是为了豆腐口感更紧实，不易碎，还能削减豆腥味，这一步很主要哦！
3. 调料汁：碗中倒入生抽、蚝油、少许香油、辣椒油、藤椒油、香醋、少许盐搅拌平均备用。蚝油提鲜，辣椒油起到香辣感化，藤椒油也就是麻油，没有能够不放。
4. 不粘锅中倒入适量油烧热，依次码入焯过水的豆腐块，中小火煎至两面金黄。
5. 煎好的豆腐装盘，大蒜，香葱切末撒在豆腐上，浇上调好的料汁。开吃吧，外酥里嫩，香辣开胃。
豆腐如许吃太香了，不炒不炖，麻辣爽口，每回做一盘都不敷吃，下酒又下饭。喜欢吃豆腐的小伙伴记得收藏哦！
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