“老火汤”是广东饮食文化的主要构成部门，是广东人平常中必弗成少的润泽好物。饭前饭后一碗汤是每个广东人的餐食礼仪。
春天养肝，炎天祛湿，秋天润肺，冬天补肾……长年以来，广东人不光爱老火汤的厚味，更以此作为补益摄生之道。俚语说：“宁可食无菜，弗成食无汤。”
然而却有人提出质疑：“老火汤不健康”。这是真的吗？我们又该若何健康喝汤？
食材煲久嘌呤含量高
老火汤食材首要为猪肉、猪骨、鸡肉、鱼、动物内脏。这些食材经长时间加热，个中所含的嘌呤物质就会溶于汤中，时间越久就消融得越多，所以肉汤中嘌呤的含量会相当高。摄入嘌呤过多，可引起高尿酸血症，最终导致痛风。
所以，大夫一样都不主张痛风患者喝鸡汤等“荤汤”，就连吃肉，也是要在历久服药、病情不乱的前提下，痛风患者才能适当进食。
除了各类浓荤汤汁，专家认为：
1、包罗肝脏、肾脏等在内的动物内脏，沙丁鱼、鳗鱼、干贝等鱼类，以及鹅、鹧鸪等禽类均属于“高嘌呤食物”，痛风患者应禁食；
2、鸡鸭猪牛羊肉，花生、绿豆等豆类，菠菜、紫菜等蔬菜类食品属于“中嘌呤食物”，也应少量食用；
3、若是必然要喝汤的话，建议选择蔬菜汤、鸡蛋汤等。
比拟于老火汤，其实暖锅中的肉类更多，所以暖锅汤中的嘌呤含量更多。是以，现代人尿酸偏高并非都由老火汤造成的，与活动少、出汗少、食肉多、喝酒多关系更大。
怎么喝汤兼顾厚味和健康？
1、一周内喝老火汤别跨越一次，以清汤为主。
2、煲汤不跨越两小时，煲汤前肉类要飞水。
3、既喝汤又吃“肉渣”，营养最大化。
为增补营养而饮老火汤的人，建议多进食牛奶、鸡卵白、鱼、去皮鸡肉以增补卵白质，多进食新颖蔬菜水果以增补纤维素、维生素。
4、注重“去油减盐”。
专家介绍两种去油法子：一是直接把上面的浮油撇掉；二是把汤放在冰箱里，再把凝固的白色脂肪层刮掉。第二种法子结果更好。
5、使用药材前应咨询中医师或相关专业人士。
说到药材，离不开中医。中医学以阴阳五行作为理论根蒂，将人体算作是气、形、神的统一体，经由望闻问切四诊合参的方式，进行辨证施治，使得阴阳和谐而康复。
中医能够同证异治、异证同治。举个例子，三个症状一般的患者，中医师能够开出三个分歧的方子将他们治好。又例如，三个症状纷歧样的患者，中医师能够用统一个方子将他们治好。所以，中药使用前最好先经由中医师辩证后，再使用中药材。
6、高尿酸血症、痛风、糖尿病、冠芥蒂、高脂血症、高血压病患者应尽量避免喝老火汤。
痛风病人不克吃哪些食物？
除了老火汤以外，痛风病人在饮食禁忌上还需要注重避免以下食物：
1酒
酒精轻易在体内代谢为乳酸而按捺尿酸的渗出，同时，酒精还会促进腺苷三磷酸分化发生尿酸，尤其是啤酒，很轻易导致痛风发生。是以，患有痛风的病人必然要戒酒，酒精是一滴都不克碰。
2海鲜
痛风病人不克吃海鲜是人所皆知的，这类食品嘌呤含量大多高得惊人，包罗贝类、海蟹、海虾和大多数的海鱼，稀奇是沙丁鱼、凤尾鱼及鱼籽。
3动物内脏
在肉类方面，痛风病人也需要注重选择，家禽肉的嘌呤含量偏高，而动物内脏尤其是脑、肝、肾、心等部位的嘌呤含量更是极高，最好不要吃。
4咖啡和浓茶
咖啡中含有少量嘌呤成分，并含有强烈兴奋剂——咖啡碱，是以痛风患者不宜饮用。浓茶同理，痛风患者应掌握饮茶的量，并且尽量不要喝浓茶。
最后，建议痛风患者、常日尿酸高的人群，除了适当饮食，多喝温水外，也能够多活动借由排汗来加快尿算代谢。
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