不克从颜色来判断酒的利害
“捆沙酒”要取7次基酒，个中6、7次的酒质相对差一些，1-5次酒存放多年都不变色，而6、7次酒在存放时颜色很快就变黄，可是按2011年发布的酱香型白酒的国度尺度，优级（第一流）酒的颜色应该是微黄才对，一些酒厂就把多余的6、7次酒调成颜色很黄的酒假装是老酒发卖，其实如许的酒才是低成本的酒。所以颜色黄的酒纷歧定是好酒。
2. 好酒都邑有辛辣味
固态纯粮酿酒在酿造过程中会发生一些会发生辣喉的物质，好比醛类，所以酒有微辣是正常的（茅台酒、军中将酒都是微辣）。但如窜沙酒之类的，在生产食用酒精时这些物质被作为杂质都除掉了，所以窜沙酒反而不辣喉。
3. 品尝。
喝一小口，含在嘴中体味酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢出来，若是是好酒，你会感触到非常浓烈香醇的味道。
4. 色素酒判断。
有些造假者会在酒中掺..。经由太阳的暴晒，掺..素的酒体颜色会变淡，且放置室内后不克恢复原状。
5. 从光彩和外旁观。
酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透亮的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透亮玻璃酒杯中时，发生酒珠越大越多且消散得慢的酒质越好。轻轻摇一摇，挂杯时间长为佳。
6. 闻香。
取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气息清香，则为上等酒;若气息发甜，则为中等酒;若气息臭吃力，必为劣酒无疑。
7. 除此外，还能够做个物理试验。
取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不划定扩散，下沉速度转变显着，则为劣质酒；若发现油在酒中悬浮形成一圆滴，扩散非常迟缓，则为优质酒无疑。
8. 掌心留香品其纯，将几滴陈年酱香型白酒放于手心，双手往返搓热，闻其香气，酒在搓动的过程中会感受到粘性，香气徐徐释放，时间会对照长，香气雄厚丰满纯净不呛鼻。
在茅台镇有个说法：“不辣喉咙的、回味短”的酒不是好酒。
