这是新消费内参第381期文章
撰稿：杨泽华
新消费导读
提前三年布局外卖咖啡，帮助连咖啡积累了哪些资本？
中国咖啡市场的未来格局会是什么样？
对连咖啡来说，战火已经烧到了总部楼下。
上海凤凰大楼一层，聚集了从各个领域杀来的竞争对手。进门右手边，咖啡零点吧、咖啡码头两台无人设备上「首杯免费」「首杯一元」的字眼醒目。正前方星巴克显旧的暗绿招牌上，美人鱼微笑迷人。
左侧稍远处的 7-11 便利店内，一名店员同时操作着两台咖啡机，以保证早上高峰期的供应速度。对面电梯间会不时传出一句「这一杯，谁不爱」，是瑞幸咖啡的广告正在分众屏幕上播放。
科技的创新颠覆、西式的咖啡文化以及零售的效率哲学在咖啡市场上演绎着冲突与交融。
在美国，人均每年喝掉 400 杯咖啡；在..、韩国，这个数字是 200 杯；在中国，这个数字骤落至 5-6 杯。即使在北上广，也只有 20 杯。
巨大的市场潜力亟待释放，这是创业者、资本、餐饮商、零售商等各路人马纷纷入局的主要原因。
竞争：
以少打多，防守不如进攻
2017 年 12 月，连咖啡望京店店长刘洪涛招聘店员时，一位候选人说自己前几天面试过一家叫「瑞吉咖啡」（瑞幸咖啡香港..公司名）的公司，模式和连咖啡很像。
几天后的一个下午，连咖啡北京大区负责人邢东辉收到了银河 SOHO 店员工发来的微信，说有一家叫瑞幸咖啡的在二楼开了店。
大约一个月前，就有媒体报道了原神州租车团队进入咖啡市场的消息。员工提到的银河 SOHO 店正是瑞幸咖啡开出的第一家门店。
2018 年春节前一周，刘洪涛也看到自己门店直线距离不到 20 米的地方，有一家瑞幸咖啡开始营业。
这时，邢东辉发现，连咖啡在北京的 28 家门店中，有 20 家附近都开出了瑞幸的店。
瑞幸真的来了。
星巴克等巨头在前，瑞幸高调入场，咖啡行业的竞争，在 2018 年进入一个新的阶段。
新兵听到炮火声，第一反应不是冲锋，也不是逃跑，而是呆站在原地，不知道该做什么。看到瑞幸来势汹汹，连咖啡团队也确实慌了一阵。
「打仗完全是心态的问题。心态最重要的是什么，你到底把自己当作进攻者还是防守者。防守者其实是很害怕的，你要守城，四面不能有任何漏洞。」连咖啡联合创始人王江（外号「连长」）告诉记者。
收到银河 SOHO 店员工的微信后，邢东辉立刻带着负责营运的一位同事赶了过去。那时瑞幸刚开业，店里还没有什么人。邢东辉观察了门店的选址、人流，也进店下载了瑞幸的 App，点了一杯拿铁。
回到公司，他第一时间拨通了连咖啡联合创始人兼 CEO 张晓高的电话，汇报了看到的情况。
▲连咖啡联合创始人兼 CEO 张晓高
