于成龙后来在湖北担任黄州知府、江防道，一次长公子回老家，官署中偶然有只腌鸭，于成龙就劈半边给长公子路上吃。民间因此流传民谣：“于公豆腐量太 狭，长公临行割半鸭”。于成龙从江防道升任福建按察使时，客舟将发，于成龙却催促人赶快买萝卜上船，数量多达几石。旁人笑道：“萝卜不是特产，是贱物，要 这么多干嘛？”于成龙说：“我沿途吃菜就靠它了！”后来于成龙从直隶巡抚升任两江总督，于成龙去南京路上，与小公子租驴车一辆，各自袖子里兜几十文钱住旅 舍，未尝麻烦驿递公馆。在总督衙门，于成龙天天只吃青菜，佐以“菜把”，就是捆成一把的咸菜。江南人都叫于成龙是“于青菜”。于成龙仆人无从得茶，天天采 衙门后面槐叶吃，把槐树都采秃了。于成龙儿子们冬天穿布衣或木棉袍，未尝制作一件皮袄。遇到饥年，于成龙就磨米糠杂米煮成粥，全家食之。有客人来了，于成 龙也拿粥待客，说：“用这个办法，，可以省下米赈济灾民。”
