中国古代的祭奠是社会生活中的大事，前人都要谨严举办。在祭奠过程中，酒是最首要的首要祭品。前人经由酒的供奉和传递，表达了敬天、敬地、敬神、敬祖先的意愿。
从商周两代起头，人们就使用酒来祭六合，祭祖先，祭四时，祭四方，甚至祈年求丰、报赛迎神，也都邑把酒摆在最精明的位置。酒成为前人最虔敬的一种表达性信物，这种信物起着人与天然、人与祖灵之间的沟通感化。总之，在祭奠运动中，酒的能量被工资地施展到极至水平。
从《辽史·礼志》诸篇的记载来看，在契丹国俗的各类典礼上，巫与酒是两个主要的礼仪标记，巫参仪事，酒为祭物，二者组成了运动的主角。如祭山仪：“太巫以酒酹牲。”瑟瑟仪射柳：“巫以酒醴、黍稗荐植柳，祝之。”拜陵仪：“巫赞祝燔胙实时服，酹酒荐牲。”丧葬仪：“巫者袚除之。诘旦，发引，至祭所，凡五致奠。”
契丹人经由巫的传递，把酒送给了神明，也把本身的意愿表达得很清楚。在分歧规格的祭奠运动中，契丹人要设置分歧的食品和酒，如祭六合，用玄酒，祭山神则“出生血和酒，望黑山奠神”。此外，契丹人出征、行猎、贺功皆行酒仪，就连节令、游乐、体育竞赛，也非酒莫属，无酒不欢。
明清之际，酒的祭奠感化仍在充裕施展，大到国度敬拜，小抵家族祭奠，酒始终是最主要的祭奠物品。这种物品起着敬服神明、供奉祖先、传递心愿、展示信物的系列感化。能够如许说，人们把所有的表达体式，最终都要凝聚到“酒”的祭奠之中，这就是中国祭奠的焦点施展。
