虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客迎接
虾仁中含有三种主要的脂肪酸，能使人长时间连结精神集中。有利于病后恢复虾营养雄厚，且其肉质松软，易消化，对身体亏弱以及病后需要保养的人是极好的食物。预防动脉硬化虾中含有雄厚的镁，镁对心脏运动具有主要的调节感化，能很好的珍爱心血管系统
虾仁凉拌粉丝
材料：粉丝1团，胡萝卜丝适量，白虾仁20个，生抽、米醋、白胡椒粉、鱼露、糖粉、盐、料酒、芝麻油适量
做法：
1.白虾肉洗净，沥干。到场1小勺盐、2小勺料酒和适量白胡椒粉腌制15分钟。
2.将粉丝到场开水里煮1-2分钟后捞起，泡在冷水中10分钟，沥干水分。
3.将虾肉和胡萝卜丝倒入沸水中烫熟，捞起沥干。
4.将粉丝、胡萝卜丝和虾肉放入碗中，倒入适量的生抽、米醋、白胡椒粉、鱼露、糖粉和芝麻油，拌匀后装盘。
