其实，这严重影响了厨师们的士气，因此在他们眼里，哪天离开这里将是他们的一个计划，甚至有的厨师，会在短期内离开这个让人讨厌的地方。
所以作为老板，对这一点绝对不能忽视。“人是铁，饭是钢”，厨师吃不好饭，怎么能好好地工作呢？
其实做好员工餐，有很多有效的方法。首先，可以在每月一号在厨房里或用餐区，张贴出由厨师长安排的员工餐列表，由负责员工餐的人员按照张贴内容做菜，每半个月改变一次员工餐列表。
在初期制定这类列表时，也要根据季节来确定相应的菜品。比如冬天，就多做些炖菜、酸菜等；夏天，就多做些凉爽的拌菜；在温度过高时，可以做一些绿豆汤，以减少工作人员中暑的几率。
而在传统节日时，也要随时改变厨师的伙食。比如春节期间，前台与后厨员工在一起动手包水饺，可以减缓员工不能回家过年产生的伤感，也加强了员工之间合作沟通的亲切感。
作为老板，也应该多与员工们在一起吃饭。因为在吃饭的同时，既能察看员工伙食的质量，也会获得一些员工想吃何种菜品的信息，这样就方便在制定下期员工餐列表时，给予适当的调整或添加。
03 想厨师的休息空间
厨房的工作量很大，劳累了一天后最想好好休息，所以我在员工宿舍方面，也增加了一些..：
给宿舍添置了电视机，这样早晚下班后，可以给他们带来一点娱乐。除了添置电视机外，也加装了热水洗浴设备，让他们下班后可以洗去疲劳。
原先，厨房员工的工作服是每人一件，但冬季衣服洗完后，第二天根本就不能干。所以针对这种现象，我向老板建议，给每位厨房员工提供了两套工作服。
后来，我又安排了一名..洗衣阿姨，负责厨房员工工作服的清洗工作，其实这些措施，只是想多给厨师们创造些休息时间。
04 想厨师的合理意见
我曾经遇到过一位老板，他非常愿意接受和听取员工的意见，在那店里，他是主厨。
那一次，是因为腌酸菜的事，在吃饭时，厨房里的一个小厨无意中说到，我们现在腌的酸菜还可以改良，没想到这话刚好被老板听到了。
按照以往我们腌酸菜的习惯，是把生白菜洗净，放在大缸里撒盐加水就行了。但小厨说，应该先把白菜水焯一下，再放进大缸里撒盐加水。
然后撒少许白酒用石头压住，到使用时取出做菜味道更好。而老板在听取了他的意见后，用这种酸菜做的“乡情妈妈锅”还成为了旺销菜。
要知道在基层，一些实用性强、借鉴性强的意见被采用后，员工会有被重视的感觉，容易在心目中自觉产生主人翁精神，自然而然就能积极主动地为餐厅工作，把餐厅当成自己的家。
关于这一点，我很清楚，因为我也是从小弟走过来的。
05 对厨师时刻关心
