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近两年，人们发现一些商品出现了价格下降、销售乏力的情况，这一点在肉类上表现得比较明显，例如猪肉就是这种状况。牛羊肉是猪肉的替代品，按说猪肉价格下降，牛羊肉的需求减少，价格也应该下降才对，但是市场的情况却不是这样，通过对市场观察人们发现，羊肉的价格的确下降了，但是牛肉价格不但没有下降，反而一直呈上升态势，这是什么原因造成的呢？
近日，记者探访了一家牛羊肉专营店，看到店里销售多种牛羊肉产品，既有冻品也有鲜货，羊肉卷的价格有每公斤56元、68元、84元等多种，冻牛肉的价格为每公斤60元；鲜羊肉价格为每公斤64元，鲜牛肉的价格为每公斤76元。专卖店的老板向记者介绍，与去年同期相比，羊肉价格下降了，而牛肉价格则明显上涨。内蒙古塔拉牧歌食品有限公司的一位负责人介绍，去年五一前，来自河北唐县的活羊价格为每公斤30元至32元，而现在，同一地的活羊价格降至每公斤24元至26元。“一般来说，活羊‘毛斤’每下降4元，羊肉的终端零售价就会下降8元至10元，对比一下去年和今年的活羊价格，你就会知道目前羊肉价格下降多少了。”
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赤峰肉类协会会长骆庆雨对羊肉降价作出了解释，他说，目前市场上销售的羊肉分两类：草原羊和育肥羊，主要以育肥羊为主。我们当地虽然也有育肥羊，但是规模有限，本地的育肥羊大多数都来自河北唐县。河北唐县是国内重要的育肥羊生产基地，每年出栏育肥羊700万只左右。以前，新疆等地都到唐县收购育肥羊，疫情发生后，由于交通不便，新疆等地的牛羊肉加工企业改到甘肃环县收购育肥羊，河北唐县育肥羊市场萎缩，大量活羊没有销路，只能降价出售；另外，最近两年猪肉价格低迷，猪肉和羊肉是替代商品，市民大量消费猪肉，就会减少羊肉的消费；还有一项原因就是最近两年餐饮市场受疫情影响较大，羊肉的消费量明显减少，这个因素也拉低了羊肉的价格。
业内人士介绍，我们所说的羊肉价格下降主要指育肥羊价格下降，草原羊的价格较高，近四五年一直很稳定，并没有下降。“每年7月初，草原旅游迎来旺季后才进入草原羊集中屠宰阶段，这一阶段会持续至年末。草原羊肉通常有两个去处，一个是知名的肉类加工企业，另一个是以羊肉为主要食材的餐饮连锁企业。也就是说，只有每年的7月至当年的年末，市场上才会有草原羊的鲜羊肉出售，其余时间销售的鲜羊肉都来自育肥羊。”一位餐饮企业的负责人说。
羊肉降价是诸多因素共同作用的结果，牛肉与羊肉有相似性，为何它的价格走势与羊肉截然相反呢？记者了解到，去年五一前，市场上牛肉价格为每吨43000元至44000元，到了去年年末，牛肉价格就涨到每吨60000多元，优质牛肉价格涨得更多，例如牛腱子、黄瓜条等部位涨到了每吨65000元至66000元，每吨涨了两万多元。
骆庆雨说：“牛羊肉作为国民餐桌上的重要消费肉类，常常被放在一起说，但是牛肉的情况与羊肉截然不同。国内的肉羊养殖行业可以满足国内市场需求的三分之二以上，而肉牛养殖行业仅能满足国内市场需求的三分之一，另外的三分之二则需要进口。以前，进口牛肉主要来自南美洲和大洋洲，近两年，由于各种原因，进口牛肉数量在减少，而国内市场的牛肉消费稳步增长，供需矛盾越发突出，市场供应情况属于典型的供小于求。”
全媒体记者：中宇
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