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说起湖北襄阳，大家想到的应该就是襄阳牛肉面了吧。襄阳是楚菜的起源地之一，讲求鲜辣可口，襄阳的牛肉面和兰州牛肉面有所不同，主要是汤底里一定要有牛油才过瘾，配上襄阳的黄酒简直绝了。
在襄阳各地地方，都有好吃的牛肉面，口感麻辣鲜香，让人回味无穷。襄阳的牛肉面已经有三百多年历史，做法很简单却很讲究，汤底必须是骨头汤，面条必须筋道，牛肉要讲求火候，看着油汪汪其实不油腻，让人百吃不厌。说到襄阳最好吃的牛肉面，大部分都在一桥头。一桥头是一个什么样子的的地方，居然汇集这么多好吃的牛肉面馆呢？
一桥头之所以这么热闹，是因为这边有个牛羊肉市场，都是新鲜牛羊，现宰现杀现吃，非常方便，以前为了方便这边早起的工人有个吃饭的地方，于是开了不少面馆，后来因为食材新鲜，味道又好，所以慢慢流传开来，虽然环境差但是吃的人却不少，很多当地人隔半座城市也经常跑来吃，就是贪图这里肉质的鲜美和实在。
为了让客人能吃到最新鲜的牛肉，很多老板都是凌晨三点钟就要爬起来，比如说这家店，看着环境简陋，一天能卖出好几头牛呢。他们家把宰好的牛肉按照部位分好，挂起来等着客人挑选，而牛头却早早被人预定，临时来买是绝对买不到的。这个牛头别看全是骨头，价格可不便宜，700元一个。看着贵其实算下来你就知道超值了。
老板会用清水给你把牛头煮好，然后剔掉骨头分好，一个牛头大概能剔出三十斤肉，算下来二十多元一斤就能吃到最新鲜的牛头肉，还是比较划算。而且可以只买半个牛头，约莫十几斤肉一家人随便怎么做，很快就能吃光，可以卤可以红烧也能煮汤，烹饪方法多种多样，老板已经把煮熟这一步给你省去了，可是省了不少时间和费用哦。
不过牛头里面的牛脑花可不算在这个价格里面，还需要单卖，但是价格也很划算，五元一个的价格简直太良心了，如果要红烧牛头肉，在汤汁里煮上脑花，浸泡了红汤的脑花又绵实又软糯，入口即化比吃豆腐花还要过瘾。所以这个牛脑花也很受欢迎，基本上三四点就被客人抢光了。
因为天气太热，喜欢吃牛头肉的客人越来越少，一天最多能卖出两三头，到了冬天可不一样，一天四五头也不够卖，老板大叔也不担心，卖不出去自己回家煮上，配上黄酒，美美地喝一顿然后睡个午觉，日子过得比谁都滋润。这边的牛肉价格比菜市场要便宜很多，许多人都爱早起来这里买新鲜的牛肉，如果你也爱吃牛肉的话，不介意环境太脏乱，可以来这里走一圈哦！
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