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“二师兄”降价了！今天（11月25日），看苏州记者走访苏州市区各大菜场发现，自11月初以来，猪肉价格下跌了3-5元/斤，部分居民正积极囤肉。猪肉连续下降，是不是意味着猪肉价格“涨到头”了？还会涨吗？什么时候恢复正常价格？
在苏州陆慕农贸市场，五花、里脊、排骨，猪肉种类齐全、数量充足。
“现在价格明显回落了，腿肉最高要38元，现在降了5元，购买量最大的带皮猪五花每斤的价格也在27元左右，排骨、猪蹄的价格也同步回落。”在市场摆摊20多年的摊贩徐梅英告诉记者，这让他们在进货时减少了成本压力。
徐梅英回忆说，猪肉从今年七八月开始猛涨，从最初的18元涨到近40元，涨价后每天猪肉剩的多，收摊时间也晚了，“这里卖肉的有20家，每家进货半头猪100斤左右，大都从常熟辛庄屠宰场批发，两周前开始价格回落。”
不少摊贩告诉记者，猪身不同部位的价格涨幅不一，如排骨和五花肉由于本身价格就较高，因此涨跌幅并不大。而前臀尖和后臀尖相对来说涨跌幅比较大。
记者从苏州南环桥市场获悉，苏州的猪肉价格和国家同步的，在11月初白条肉的批发价每斤分别为26.50元、26.13元，26.5元是目前为止最高价格。中旬后，白条肉一路下跌至21.88元。
“前期价格涨幅过大过快，引起回调，生猪供应能力也在逐渐恢复。”南环桥市场宣教中心主任梁斓表示，目前虽然价格有些下跌，但仍处价格高位。接下来，即将进入肉类消费的高峰，总体生猪存栏能力不足，肉价下降有限。
“10月份，规模养猪场生猪存栏稳定增长，全国生猪产能下滑已基本见底，年底前存栏有望止降回升。”市农业农村局畜牧兽医处副处长朱凌云介绍说，猪肉价格整体将呈现“一跌、一稳、难涨”的走势。一头猪从猪崽到出栏，生长周期要7～8个月的时间。生猪生产恢复还需要一个过程，力争明年底生猪存栏基本恢复到常年80％左右的水平。
记者还了解到，苏州市已经制定出台关于稳定生猪生产保障市场供应的实施意见，计划到2020年底，苏州全市地产生猪能力达到年出栏50万头，完成自给率10%；保障域外基地供应110万头，完成自给率20%；完成省政府下达的应急冷冻猪肉4700吨储备任务。
猪肉一直是苏州人餐桌上的重要食品，苏州人一年要吃掉500万头猪。为了保障苏州人的猪肉供应，苏州鼓励本地畜牧业龙头企业到域外建设生猪养殖、屠宰基地，直供苏州市场。
新建和改扩建生猪规模养殖场所需设施用地，在不占用永久基本农田的前提下，按农用地管理，不需办理建设用地审批手续。增加附属设施用地规模，取消15亩上限规定，保障生猪养殖生产的废弃物处理等设施用地需要。
猪肉降价了，不少市民已在积极囤肉。
“前阵子肉是真贵，再不降价，今年大雪节气都不敢腌肉了。”采访中，一位阿姨告诉记者，最近猪肉价格回落了不少，多买了一些，“今天精品五花肉是31元/斤，之前是35元/斤，我今天买了160多元钱，一下子就省了十分之一，我先买点腌肉，后面价格还得降，便宜时再囤点。”
冬天到了，老苏州有制作香肠、腊肉的习俗，在一定程度上弥补了价格对日常销量的影响。目前，制作香肠的成本费在每斤5元左右，成品干香肠的价格在40元左右。
但商家们也表示，由于价格相较于鱼肉、禽类仍旧不具备优势，销量虽然有所上升，但和之前相比仍有一定的差距。 【看苏州专稿龙美娟／文、实习生／朱耀文】
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