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本周（10月31日-11月4日），上海江桥批发市场蔬菜混合均价274.4元/百公斤，环比上周的289.4元/百公斤，减少15元/百公斤，降幅5.1%。

本周入场量方面，环比上周继续小幅下降，周内震荡波动，且波动幅度大于前期。近期市场交易量进入季节性下行通道，11月份是批发市场传统意义上的交易“淡季”，现阶段地产蔬菜上市旺盛，客菜需求有弱，交易相对疲软。特别是10月以来，秋高气爽、天气适宜，本市郊菜以及周边地产蔬菜长势好，产量高。多渠道供应下，市场客菜需求“淡化”。

另外，本周部分学校开展临时性线上教学，食堂采购需求波动。部分产区因加强管控，人员、车辆受相关政策限制，运输途中的不稳定因素增加。这也是本周入场量波动的主要原因。

本周蔬菜均价波动下行。正如上周所预测的一样，本周蔬菜价格继续保持季节性回落。今年我国秋季蔬菜供应形势整体向好。各大供应产区今年普遍存在扩种，加上天气合适，产地蔬菜供应充足。

随着供应纬度不断南移，现阶段不少蔬菜品类更是出现了多产区重叠上市的现象，互相冲击下，价格持续走低。尤其是今年江浙沪地区“前暖后凉”，造就了地产蔬菜产量高、品质优，加上运输、保鲜成本降低，菜价进一步承压下行。

本周蔬菜基本都呈现下跌走势。大娃娃菜、散菜花、西兰花、毛芹、莴笋、番茄、芸豆降幅较大，部分商品品类继甘兰、白菜、牛心菜以后，纷纷跌破“一元大关”。

总的来说，现阶段蔬菜价格易跌难涨。在没有大范围极端天气影响的情况下，预计近期蔬菜供应持续向好，价格上升空间不大。

01西红柿

本周市场精品番茄价格明显回落。山东新茬番茄大量上市，价格进入下行通道，本周批发价3.1-3.7元/斤，环比上周降幅30%。

今夏番茄价格一波三折，既经历过几毛钱一斤时的“烂市”，也有过供不应求时的“红火”。几穗果同时上市时，产能过剩，货源积压在产地，西红柿价如草芥，无人问津；植株结果出现断层时，上市茬口出现空档期，货源偏紧，销售价长时间居高不下。

10月初，番茄价再次“积极向上”。夏日的高温放慢了山东番茄的上市脚步，直到今年10月中旬才上市，产区衔接不像往年顺畅。

直到北方地区冬日临近，天气渐冷，内蒙古、辽宁产区番茄接近尾声，好货货源偏紧，虽然场内经销商积极调运全国多地优质番茄入场，但价格还是同比往年偏高。

好在近期山东产区风和日丽，天气适宜，番茄上市量不断加大，货源供应转为宽松，为价格下降提供了有利条件。近期产区供应持续稳定，预计价格将会稳中有跌。

02西兰花

本周西兰花价格明显回落。

10月初，北方冷空气导致产区气温骤降，低温加速了河北张北产区西兰花的退市，货源收紧，产、销价格稳中有升但相对平稳，并没有像去年一样，因气候原因持续上涨。

直至本周，西兰花价格进入了季节性下降通道。正常情况下，10月份，产区会由北向南转换，江苏产区西兰花开始“崭露头角”。今年江苏产区由于夏季高温时间相比往年有所推迟，西兰花价格回落也相应延后。

本周江苏盐城、东台西兰花积极入场表现，品相好、质量佳，可谓“物美价廉”，市场批发价从上周的2.8-3.0元/斤回落至2.1-2.2元/斤。

后续，预计江苏西兰花的上市量还会进一步增加，短时间内价格上升空间不大。

03大葱

本周大葱价格继续小幅下滑，随着山东产区新茬大葱上市量的不断加大，夏季以来价格较为坚挺的大葱近期开始松动，批发价持续回落。本周批发价在2.5-2.6元/斤。

今夏的大葱行情一直较为“红火”，作为夏季大葱主要供应产区的山东，今年受频繁雨水以及持续高温影响，田间大葱商品化率低，符合上市标准的大葱数量骤降，货源收紧下，价格持续走高。在上述情况下，今年场内客商积极调运河北围场、内蒙古赤峰大葱入场补充，随着入场量的增加，价格开始回稳。

值得一提的是，今年北方部分产区的大葱成为经销商手中的“香馍馍”，往年当地大葱主要供应北方市场，但由于今年山东产区好货较少，全国各地经销商蜂拥至北方产区收货。这种情况有着一定的偶然性，是非正常气候条件导致的，当地种植户应理性对待，切勿盲目扩种。

后续山东产区新茬大葱持续上市供应，天气合适的情况下，预计短时间内价格易跌难涨。

04山药

秋冬交替之际，山药开始大量上市，近期市场里的山药品种繁多、琳琅满目，包括光山药、毛山药、铁棍山药、小白嘴、白玉山药等。

随着山药上市量的稳步增加，价格相应回落。本周市场销售价格：

• 光山药2.8-3.1元/斤
• 毛山药4.0元/斤
• 铁棍山药5.0元/斤
• 小白嘴5.2-5.3元/斤
• 白玉山药4.0元/斤
• 各自有着0.5-1.0元/斤的回落

现在市场里销售的山药主要来自河北保定、河南周口、甘肃银川三大产区。据商户介绍，今年山药的上市时间和产量都是较为正常的，销售价格与往年同期基本持平，近期价格走势也是属于季节性的正常回落。

秋冬进补正当时，营养丰富的山药肯定是“吃货”不可错过的一道美味。从口感上来讲，除了光山药口感偏脆以外，其他山药都以粉糯为主。小伙伴们可以根据喜好自行选择。值得一提的是，今年来自甘肃银川的白玉山药在上海市场打开了一定的销路，其表皮光滑平整、皮薄、出肉率高，颇受上海市民的喜爱。

来源：上海江桥

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