吃腻了大鱼大肉，来块好吃又营养的豆腐解解腻吧！
豆腐，一种营养非常雄厚的食物，不光含有大量的卵白质、蛋黄素和维生素，并且每100克结子的豆腐中，就有69.8%的水分，还素有“植物肉”的美称，是一种很受迎接的食物。
豆腐的做法千万万，煎、炒、蒸、炸、烤、卤、煮......数不堪数，而我，偏偏爱上了街边小吃摊上的烤豆腐。说到云南的烤豆腐，最出名的就属石屏烤豆腐了。
石屏烤豆腐是云南石屏县的有名特产，从明代起头石屏建造豆腐已有600多年的汗青了。
在这里逢年过节，石屏人都邑做豆腐，还会被看成赠予远亲、招待客人的上好礼品，同时也以优质味美而享誉四方。
石屏豆腐选料严厉，加工精美，选用颗粒丰满的黄豆为原料，将黄豆磨碎除壳、淘洗清洁，磨成豆乳，经由煮沸、过滤、再煮沸，最后以“酸水”点浆成脑，定量压制成型。
石屏豆腐最厉害的就是用来建造的水，这可不是一样的水，采用的是本地特有的地下“酸水”，这种水质天然含卤，用“酸水”做的豆腐呈白色或淡..的长条状，质地细腻、绵软有弹性，清香细嫩，味道鲜美。
石屏豆腐 传说
其时栖身在石屏的先民在器材南北四方城门脚下开凿了四口石井，出水很旺但水味酸涩吃力，居民用水就要到两公里外去挑，然则做出来的豆腐不光酸味重，口感还欠好。
到了明代，北门潘北兴老夫的豆腐作坊，天天制豆腐的水都要到城外去挑。
一天，潘老夫的孙媳趁家人外出做客时，就在四周石井挑好了第二天作豆腐用的水，究竟次日豆乳刚点浆就敏捷成脑定型，没有了酸涩味，口感也稀奇的好。
后来才知是用石井里的“酸水”做的豆腐，此后，县城里四口石井的自然“酸水”就成了点制豆腐的凝固剂，便一向陆续至今。
走在石屏，岂论是县城的街边，照样小集镇上随处可见的都是各类用柴炭火烤制豆腐的街边小摊。
炭火盆上架着一个“历尽沧桑”的金属架，上面摆满了豆腐块。豆腐在柴炭火上翻烤，在炭火的烘烤下豆腐起头变得胀圆丰满、露出诱人的金..、披发出诱人的豆香味，让人食欲大增，想立马就夹一块放到嘴里品尝。
不外，心急吃不了热豆腐，要想吃到厚味的豆腐还得再等等。
烤好的豆腐，轻轻掰开就能看到豆腐里的气孔，披发着诱人的香气，再配上精心调制的蘸酱一路吃更有味道，豆腐的鲜香配上香辣可口的蘸酱，个中滋味，妙弗成言、康乐似神仙。
文人笔下的石屏街边烤豆腐是如许的，“眉柳叶，面和气，手摇火扇做掮客，婷婷炕前立。酒一提，酱一碟，馥郁馨香沁心脾，回味涎欲滴。”
面临这般厚味，叫我怎么才能掌握本身！于是，小编起头了天天必需要来一盒烤豆腐的长肉之旅~
来，吃了这块烤豆腐，你就是小编的人了！
