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导读：7月又将成熟，新鲜的很少人吃过，晒干后70元1斤，却有人拿它喂鸡

如果你对卤味的制作有所了解，就应该知道好些卤煮的肉类都会放很多的佐料来去腥提味，而花椒就是最常见的一种，这也是很多家庭厨房里不可缺少的一种调味料。

那你见过新鲜的花椒长什么样吗？7月份又到了花椒成熟的季节了，但是新鲜的花椒在市场极其罕见，吃过的人非常少，而把它晒干以后却能卖到70元一斤，你可知道有些农民却常拿它来喂鸡呢？

（1）花椒的小科普

花椒是一种我国原产的植物，它原产自我国的巴蜀一带，目前在国内很多地方都有种植了，但主要还是集中在南方地区。

花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，它的植株长得也算高大，普遍都能长到几米高，像一些年数久远的花椒树长到六七米高也不足为奇了。

花椒树长得高大，而且枝繁叶茂，它的树上会有很多的分枝，并且这种树还很不好惹，因为它的枝条上还密集着很多坚硬的尖刺。如果不小心被它扎到，那是非常痛苦的。所以对于种植花椒的农民来说，采摘花椒是非常不容易的。

一般花椒是在四五月份的时候开花，而到了七八月份的时候果实就成熟了。它的果实在树上结的籽是一攥一攥的，并且在不同生长期果实的颜色也不同，最初的时候是青绿色的，等到成熟了以后就变成了紫红色，远远看去就像是花朵一样，在绿叶的衬托下还是非常漂亮的。

说起花椒，有人还会想起另外一种和它极其相似的果实，也就是藤椒。那花椒和藤椒是一种植物，还是不同的品种呢？

其实花椒和藤椒的区别还是比较大的。首先，藤椒是芸香科多年生灌木植物，因此植株长得就要矮小很多，而花椒则是小乔木。因此它们在植物学上的分类就不同。

其次，藤椒和花椒一样虽然都能食用，但是它们的味道又有点区别，像藤椒的香味要比花椒香，但却没有什么辣味。而且藤椒在幼果时期也可以食用，而花椒则不行，幼果是很苦涩的，所以一定要等到七八月份它成熟了才能吃。

最后就是花椒和藤椒在外观方面也有区别的。像藤椒的果色为绿色，在树上是像葡萄一样一串串的。开始的时候是青绿色的，成熟了以后是黄绿色的。而花椒则是由青绿色变成红色，所以熟记它们颜色的区别，就能很好地区分开来。

另外花椒虽然在我国的食用历史非常的悠久了，可是在最初的时候，农民大量种植它，可不是为了当佐料食用，也不是为了入药，而是为了辟邪的。

古人认为花椒的枝条上有尖刺，并且所结的果实还有特殊的气味，所以认为它是一种“不好惹”的果实，于是就把它当作祭祀用品而搬上了神坛。

但在古代人们则认为这个枝条上带刺的“不太好惹”的果实是神灵在人间的使者，甚至有很多关于部落首领神农氏和大禹的故事，正是这些，令花椒登上了祭祀的神坛。而且在后来还出现了“椒房”，就是用花椒糊在墙上，其目的也是为了驱邪。

在《诗经·周颂·载芟》中就有关于花椒的记载“有椒其馨，胡考之宁”，可见在西周时期的把花椒当祭祀品，或者是用它辟邪已是常态。不过在后来，逐渐就把花椒作为一种香料进入到千家万户了。

现在南方人爱吃辣椒，而辣椒传入我国也就是400年左右的时间，可是花椒在我国的食用至少有2000年的历史了。

尤其是在广大的四川地区，更是把花椒的食用发挥到了极致，当地的很多美食都是离不开花椒的。用当地人的话来说，四川人的命都是花椒给了，这个也一点不夸张。

你们吃过新鲜的花椒吗？估计除了产地以外的农民，绝大多数人都没有见过新鲜的花椒，更别说吃过了。因为市面上所销售的花椒，基本都是晒干，或者是烘干了的。

原因是花椒是一种很不耐存储的果实，别看它的果实小，也没有什么果肉，但是它成熟以后，很快就会腐烂掉，并且失去香味。

采摘下来的花椒，一般一两天就会坏掉了。特别是花椒成熟的时间又有点特殊，是在一年中最热的三伏天，这个期间的温度很高，更不利于花椒的保存。

所以聪明的古人就发现了，花椒成熟以后，为了保存它的香味，也不让它腐烂掉，都会第一时间对其进行清洗、然后晾晒干。正好三伏天的气温高，可以帮助快速晒干，这样存储一年半载也不会坏，而且它的麻香味也不会消失。

别看新鲜的花椒在产地的收购价不高，可是把它晒干以后的价格却不低，笔者前段时间了解到干的花椒如今都已经要70元一斤了，有些品质好的更是要90几块钱一斤。当然也有便宜的，低到40几元一斤的也有。

而且值得一提的是花椒不光是有去腥增香的作用，同时还有药用价值，中医上认为它具有温中散寒，除湿、止痛、杀虫、止痒和解鱼腥毒等作用。

在很多产地的农民，就常用花椒来喂鸡。这也是花椒药用价值的一种，因为鸡在夏季的时候常食欲不振，还很容易生病。而用花椒喂鸡，既能促进鸡的食欲，让它们多吃食，同时还能防治一些疾病，从而减少鸡的发病率。

除此以外，花椒的用途还非常广，比如牙痛的时候在患处放几粒花椒含着，过一会儿就不痛了。另外花椒还可以用来泡脚，主要有温中散寒的作用，相对热水泡脚来说，促进睡眠效果更好一些。

这主要是因为花椒中含有多种芳香性的物质，它们有很好的养生保健价值，所以以花椒芽为主料调配的花椒茶以及各种花椒小食都占据了不小的食品市场份额。同时它还被开发成为了护肤品、香水和精油等，用途非常的广泛。

想不到吧，小小的花椒居然有如此多的用途。其实花椒全身都是宝，就连它的嫩茎叶也能当野菜吃，并且售价还不低，你们吃过吗？喜欢吃花椒吗？欢迎大家留言讨论！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。