1、下游市场需求推动植脂奶油市场发展
植脂奶油是以植物油为基础的奶油，可分为含乳脂植脂奶油、不含乳脂植脂奶油，根据使用方向和制作产品的不同，植脂奶油主要可用于蛋糕、西点的表面装饰和夹馅，以及西餐烹饪或面包、蛋糕胚体、中式点心等烘焙食品的热加工。
植脂奶油行业属于烘焙食品原料行业，位于产业链上游原辅料行业位置。
2、植脂奶油行业属于烘焙食品原料行业，烘焙食品行业的发展推动原料行业发展
随着人们物质生活水平的提高和中西饮食文化相互交融，消费观念发生了变化，饮食习惯也随之改变，我国烘焙食品市场规模增长迅速，2019年我国烘焙食品市场规模达到2312亿元。作为烘焙食品原料行业的植脂奶油市场在我国拥有相当大的潜在消费市场。
按照烘焙食品行业经验数据测算目前国内植脂奶油市场容量约为100亿。
3、市场份额竞争态势趋于激烈
目前国内植脂奶油行业的主要生产厂商为南侨食品集团(上海)股份有限公司、维益食品(苏州)有限公司、海融食品科技、立高食品股份有限公司等，行业内规模化企和小型生产并存。随着我国对食品安全要求越来高，且消费者水平的逐步提升，规模企业逐渐占领市场，抢夺市场份额竞争态势趋于激烈。
根据立高食品公司、海融食品科技和南侨食品集团(上海)股份有限公司的销售情况，近年来几家企业植脂奶油的销量一直保持稳定增长。
2019年海融食品科技与立高食品公司植脂奶油销量分别为43410吨和30346吨，实现4%和3%的增长。
以海融食品科技为例，海融食品科技主要产品植脂奶油收入不断增长，2019年达到5.29亿元，同比增长9%，占比达91.14%。
随着居民收入的不断提高，消费者对烘焙食品选择将更加注重安全、营养。新的市场需求对行业发展产生了正面促进和倒逼作用，从而使得烘焙食品原料行业专化程度越来高，产品的使用方向越来明确。
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