[编者按]
岁月不惑，春秋正隆。改革开放40年来，党带领全国人民爬坡过坎、攻坚克难，以锐意创新的勇气、敢为人先的锐气、蓬勃向上的朝气，谱写了一曲惊天地、泣鬼神的壮丽凯歌，描绘出一幅波澜壮阔的改革画卷。风雨四十年，改革在路上。在改革开放40周年之际，人民网策划推出“40年·改革印记”系列报道，用记者的视频、图片、文字，通过人民网、手机人民网、人民网法人微博、微信、人民视频APP等多个端口，为您讲述全国各地、各行业的“改革印记”，在时光的记忆中传递改革开放的磅礴力量，感受日新月异的时代巨变。
一锅“九宫格”，烫出麻辣鲜香。 邹乐 摄
两江交汇，见证了重庆的成长。在这座城市包容开放的味觉历史中，火锅奠定了这座城市的味觉之本。
10月21日，第十届中国（重庆）火锅美食文化节进入第3天，热闹的北滨路广场上，人头攒动。上午11点，德庄天下第一大火锅开锅，10秒左右，56位食客就已经围坐在火锅周围，烫起了毛肚、鸭肠……一组数据足以说明本届火锅节的火爆：4天时间吸引71家火锅企业参与，现场摆出火锅宴1003桌，累计接待用餐市民和游客51.3万人次，消耗各类食材125.4吨，实现销售额4578.6万元。
改革开放40年，是重庆火锅创新和发展壮大的40年，不仅催生了一批“火锅英雄”，更成就了一方美食品牌传奇：小天鹅火锅从3张桌子发展成为全球知名的火锅品牌；珮姐火锅最火爆的时候，一天内排队近千桌；德庄火锅创建毛肚地方标准；怒火八零火锅创新..直击食客需求，成为新晋网红……
从弱小到强大，从零散到团结，从立足重庆到走向全球，火锅，不仅已成为象征重庆耿直、火辣的城市名片，亦是推动重庆经济快步向前的重要力量。
从3张桌子拼凑成一个饮食世界
