今日，世界中餐业结合会、社会科学文献出书社等单元单子配合发布了《餐饮财富蓝皮书：中国餐饮财富成长申报（2019）》。蓝皮书指出，从改造开放40年成长来看，餐饮业历久连结了快速、不乱增进，并有望在2023年跨越美国，成为全球第一大餐饮市场。
凭据蓝皮书统计，餐饮财富收入从1978年的54.8亿元起头，1983年冲破百亿元，1994年冲破千亿元，2006年冲破万亿元，2011年跨越2万亿元，2015年跨越3万亿元，在2018年跨越4万亿元，达到4.27万亿元，比1978年增进近780倍，复合增进率高达18.1%，已经成为仅次于美国的世界第二大餐饮市场。以1978年中国餐饮财富收入为基点，餐饮收入冲破1万亿元历时29年，从1万亿元到2万亿元历时5年，而从2万亿元到3万亿元仅用3年，也只经由3年，2018年中国餐饮财富收入冲破4万亿元，达到42716亿元，络续被刷新的财富规模和增速，是世界餐饮财富成长史上的事业。以近三年中国、美国的餐饮财富收入的平均增速预估，中国餐饮业有望在2023年跨越美国，成为全球第一大餐饮市场。
从消费来看，40年间，餐饮收入占社会消费品零售总额的比重从1978年的3.5%起头快速上升，到1992年跨越了5%，到2001年跨越10%，近几年不乱在10%至11%的水平，并且餐饮收入增速在较长时期内高于社会消费品零售增速。这反映了我国居民消费构造从改造开放初期的温饱阶段向小康、优裕阶段成长的历程中，饮食消费从自我办事向社会化办事的改变。尽管烟酒食品类支出比重呈现下降趋势，恩格尔系数从改造开放初期的60%下降至2017年的29.3%，但居民对社会化餐饮办事需求呈现持续增进态势，外出就餐比例持续提高，人均餐饮消费支出从改造开放时的5.7元增加至2017年的约2850元，增进了474倍，鞭策了餐饮消费支出持续不乱增进。
此外，40年间，餐饮业在吸纳国有企业下岗职工，农村进城务工人员方面都做出了主要进献。在1978年全行业从业人员约104.4万人，仅占全社会就业的0.26%。到2016年，住宿与餐饮业就业生齿持续上升至2488.2万人统计数据为住宿和餐饮业私营企业和个别就业人员与住宿和餐饮业城镇单元单子就业人员之和。，占统计就业生齿的5.1%，个中住宿与餐饮业私营企业和个别就业人员2218.5万人，占私营企业和个别就业人员的7.2%。考虑因餐饮业成长而带动的农业、制造业、旅行业等相关财富成长和处所经济成长带来的就业机会，其对就业的进献更大。
