餐厅的翻台率可以很直观地示意出餐厅生意的利害，连结较高的翻台率也是提高营业额的一个手段。
翻台率，举个例子来说，若是餐厅有10个桌子，一天就只来了10桌客人的话，那么翻台率就是0，若是来了20桌客人的话，翻台率就是100%。
那么要提高翻台率，有哪些对照实用的技能呢？
让列队顾客先行点单
这一点不消太多描述了，在顾客列队等餐的时候，能够让顾客先点佳肴，后厨就能提前预备好，削减顾客等餐时间。
收盘子也有技能
好多餐厅为了办事效率，一看到顾客吃完菜，就立时把盘子收走了，如许能够提高翻台率。
不外，这还有一个小技能，在消费者的某种心理情形下，能够尽量慢点收盘子，如许桌子上会存在对照多的餐盘，顾客就会给本身暗示，已经吃了好多了，不克吃太多，要出去缓步消化一下。
顾客的直接感触
消费者的体感也能够提高翻台率，餐厅设置的座位，硬座优于软座，若是客人坐的太舒服就会不想脱离，然则也弗成以让顾客坐的不太舒服，至少凳子要美观一些。
还有音乐也会影响顾客的进餐速度，这个能够按照餐厅的实际情形去调整。
复杂菜品实时示知顾客
平日来说，不是熟客的话，根基都是点菜单上颜值对照高的菜，若是如果提醒他们这个才烹制时间会对照久的话，他们或者会犹疑，然后就能够介绍一些对照热点并且快上桌的菜品，将会有更好的成绩。
当然，要做到这些，还得给餐厅的员工做好..，每一个步伐都尽量做到合营默契、流通，让顾客有优质的体验，如许翻台率才会更近一层提拔。
