联合时报消息：
现年26岁的年轻Navarra奶农Julen Arburua制作出的一块带有Idiazabal产地认证的手工奶酪在Gipuzkoa美食节上获得Ordizia金奖之后创下了“奶酪领域”的估价记录：一块600克的奶酪价格定在8750欧元。Arburua从小跟着祖父和父亲学习做奶酪，自己在四年前开始经营家族奶酪生产厂Kortaria。对于这位年轻的小伙子来说，自己从小在这一行业耳濡目染，，一直想让家族的传统手艺达到新高度，“但没想到会达到这样的高度”。
在谈到这块“至尊奶酪”的制作时，Arburua解释到其“秘密配方”十分简单：奶酪所使用的是巴斯克地区特有的Lacha绵羊的纯净羊奶，从羔羊胃部提取的凝乳，以及一丝烟熏的味道。成就奶酪卓越品质是优质的羊奶，尽可能地给绵羊提供新鲜的草料，仅在天气极其严寒没有新鲜草料时才给它们喂干草。Arburua在当地农牧民学校学习，掌握了最专业管理牧场和制作乳制品的技术。他介绍说，每天新鲜的奶都不一样，看似简单，其实很复杂，需要足够的耐心和细心，制作一块奶酪大约要花两个月的时间。
目前Arburua共有绵羊350只，每年可生产10000公斤的奶酪，主要在西班牙国内销售，但他下一步的目标是让自己的奶酪打开海外市场。他制作的奶酪获得了第45届Ordizia美食金奖，这一奖项自1904年就开始颁发，参与评审的包括了当地的多位知名大厨。
