该国一些地区的阴雨天气严重损害了谷物的质量，最终可能不适合烤面包。为了评估损害的规模，农业部要求地方当局对作物进行审核。反过来，专家们正试图评估当前的情况如何也会影响出口，特别是。
在一些地区，警报已经响起：由于降雨和作物浸泡的冬季作物（主要是小麦）在芽或大片中发芽。“发芽谷物的总在坦波夫，图拉州和布良斯克地区的比例，为8月22日的范围从0.6％至0.8％，并在奥廖尔和萨拉托夫地区增加了3.5％，” -在“俄罗斯报”在农业部。与此同时，在别尔哥罗德地区，，近三分之一的受调查小麦（120万吨中的42万吨）从食品转移到非小麦，超过一半--62.7万吨 - 将用作动物饲料。
一方面，全国范围的指标可能看起来微不足道，但这只是乍一看。正如该部门所解释的那样，谷物的萌发会严重影响黑麦和小麦的烘焙特性。特别是，它的面包体积小，面包屑厚而且粘稠。因此，即使少量（少于百分之一），一批发芽谷物的存在也会使其全部不适合食用。
