..东京筑地市场搬迁至丰洲市场后，运作已超过一周。开幕初期的挤塞混乱不复存在，但卫生管理尚待改善。新市场内完善的卫生设施未获青睐，不少商户仍按惯例在户外将水产分类。有业界人士直言︰“（卫生情况）与在筑地时无分别。”
丰洲市场采用“闭锁型”设计，，容许货物在运进市场到送出期间，都经由保持低温的“冷链”处理，不用接触外来空气，以保持最佳的卫生状态。不过，有商户为求方便而未有使用新设施，直接在停车场的地上打开多个发泡胶箱并分类水产。此外，也有商户在市场内的单行道上，逆线驾驶小型运货车；通道上也往往摆满了堆积如山的发泡胶箱。新市场内的通道规则形同虚设或生危险，种种问题仍尚待解决。
不过，从筑地迁到丰洲的商户已逐渐习惯使用新市场，有不少业者认为新市场比筑地还干净、“使用上比想像中更方便”。丰洲市场开幕首天的水产蔬果进出量达4700吨，比筑地平时的货量增加近1倍，一度造成混乱。市场运作及后渐上轨道，周边交通也不再挤塞。
