由100%的霞多丽酿制的勃艮第白葡萄酒，发酵和熟化都是在橡木桶中进行，其口感一般较圆润，风味浓度高，矿物质感明显。
二.五大产区风格
虽然勃艮第有101个AOC子产区，但归总起来可以分为5大子产区，从北向南依次为：夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏隆内丘（Cote Chalonnaise）和马贡（Maconnais）。
其中，夜丘和伯恩丘又合称为金丘（Cote d’ Or），是勃艮第葡萄酒产区最精华的核心地带，勃艮第价格排名前20的酒庄都来自在这两个产区Cote-d'Or(金丘)地区。
--夏布利葡萄酒（Chablis）
夏布利是勃艮第最北部的葡萄酒产区，地理上与勃艮第其他子产区相隔甚远，流经此地的西瑞河（Serein）对这里的气候起到一定的调节作用。该产区只盛产酒体轻盈的100%霞多丽葡萄酒。
--夜丘葡萄酒（Cote de Nuits）
夏布利往南就是勃艮第的夜丘产区（Cote de Nuits），该产区出产包括霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒和用黑皮诺（Pinot Noir）制成的桃红葡萄酒和红葡萄酒，主要以其出产浓郁黑皮诺最为闻名。
--伯恩丘葡萄酒（Cote de Beaune）
勃艮第的伯恩丘位于拉都瓦镇（Ladoix）和松特内镇（Santenay）之间。伯恩丘产区既出产酸爽的白葡萄酒，也出产酒体丰满的红葡萄酒。与夜丘的浓郁红酒相比，酒体较轻，花香更为浓郁，熟成速度也较快。
--夏隆内丘葡萄酒（Cote de Chalonnaise）
伯恩丘再往南就是夏隆内丘，它位于沙尼（Chagny）和蒙塔尼（Montagny）镇之间。夏隆内丘的葡萄酒以用霞多丽葡萄酿制的白葡萄酒和用黑皮诺酿制的红葡萄酒为主。此外，该产区用来酿制酒品的葡萄还包括佳美（Gamay）和阿里高特（Aligote）。
