俄罗斯的热情好客的广度反映在“开放式餐桌”的传统 - 与主人一起，不仅是家庭成员，而且几乎每个人都希望用餐。
外宾
法国艺术家Elizabeth Vigee-Lebrion在回忆录中回忆录中描述了俄罗斯传统的开放式餐桌。诚然，只有富人才能遵循它，因为每天要在桌旁摆放一百人，你需要钱和相当多的钱。
抵达圣彼得堡或莫斯科后，外国人足以获得良好的建议，以免在餐馆支付费用，并在当地贵族之一自制食物。Vizhe-Lebrion表示，她拒绝为斯特罗加诺夫伯爵邀请开放餐桌付出了多少努力。
下属
面包店老板不仅试图在外国人面前避免面子，而且也不冒犯下属。头部可以是那些站在较低的岗位上，也可以是守卫指挥官 - 官员。
在这种情况下，在露天餐桌上吃午餐的目的是一箭双雕：它允许在非正式的氛围中解决工作问题并消除正在出现的冲突。
正确地写信给他的儿子新俄罗斯的州长米哈伊尔·伯爵沃龙佐夫与人民的权力和财富赋有责任的生活，使他们的权力和财富原谅别人。
在官方事务导致海外贵族的情况下，保留为下属开放的桌子的规则得以保留。因此，1770年在利沃诺，伯爵阿列克谢奥尔洛夫在餐中读了一个接一个的文件，，做了笔记，并把它们传给秘书，说：“吃，先生们，吃！”
知识分子
米哈伊尔Pylyaev在他的书“旧生活”讲述了已经提到的斯特罗加诺夫伯爵的开放表。对于艺术和慈善家的午餐赞助人，人们涌向艺术家和艺术家。特别奢华的是星期天的午餐，作为古代罗马人的一餐风格。客人躺在由天鹅枕头，地毯和丝绸包围的柔软沙发上。
晚餐被认为是适度的，虽然它包括三餐。特别是，客人被送达驼鹿嘴唇，鲱鱼脸颊，醋醋牡蛎菠萝 - 店主并不后悔款项。精确地观察到了罗马式的仪式：如果下一餐没有足够的胃部位置，客人在喉咙里有特殊的羽毛，在诱发呕吐继续盛宴后。
