孙晓也非常享受这种过程，在公寓私厨是，来到澡堂也是。
“我做菜就是在表达，用食材去阐述我的一些想法。”孙晓主打创意融合料理，“比如做一道泰式料理，我并没有去想泰国有什么原材料，而是去想那里的人是什么样子的。泰国人很柔和，那么我会在使用香料的同时考虑如何去表达柔和的这一部分”。
季节菜单
中国人对于味觉感受的概括，早在距今2000多年前的传世巨著《吕氏春秋》就有论述，《吕氏春秋·本味篇》把甜、酸、苦、辣、咸定为五味。孙晓是青岛人，她吃东西很喜欢吃五味之上的鲜味，因为它是我儿时的味道。
孙晓三年级就开始尝试做菜，小时候居住的街区很像韩剧《请回答1988》里面那种，自家有个院子，挨家挨户住在一条街上，小朋友一起玩耍成长。北方家里是要生炉子的，在炉子上烤土豆、红薯吃，“哇，现在想起来还是会流口水。”说到这儿，孙晓一脸幸福，“后来，我偷偷自己尝试做菜，大人怕危险，就把厨房锁了，我觉得锁在了我心上，就老想去撬动这件事情”。
孙晓说，爸爸很爱做菜，自己长大后就老给他提要求，他也特别能听取意见，这种互动让孙晓一直对做菜抱有热情。“来云南9年了，父母一给我打电话就说，开海了，封海了，你馋不馋，饿不饿，家人表达的情感温度也是通过食物，这个对我的影响太深了。所以，我还是想见缝插针地给别人做菜。用这种方式来表达自己，我觉得很熟稔。”
因为在昆明买不到自己满意的海鲜，这么多年来，孙晓一直让爸妈从青岛空运过来。“这道西班牙番茄海鲜汤，就用了来自青岛的虾，打了一些自己做的虾油。这两天天气比较晴朗，我会告诉助理增加一些番茄的比重，我一直跟他说，你得把自己想象成吃饭的人。”
澡堂的菜单换得特别快，本来出了一个夏季菜单，结果遇上了阴雨连绵的六月。“我就觉得不行，昆明的下雨天跟炎热的夏天是不一样的感受，我们又重新调菜单。在雨季或是寒冬，人想要吃一些偏暖的东西，我就会用肉桂这样偏欧式的食材；夏季就要兼顾一些清爽和酸辣的感受，比如东南亚口味。”孙晓有时候一觉睡醒就跟群里说，今天换菜单了，助手就很崩溃，“如果是订餐类，每个季节我会给自己列一个食材清单，但菜都会随着天气变幻而变换。”
