冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是四川一种特色传统美食，极具盐帮菜特色，迄今已有百余年历史。
四川的自贡一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。
兔肉炒熟放入辣椒，冷却之后，来上一口兔肉，那种辣和肉香给人一种味觉得刺激，如果吃不了辣的，吃上一两块就感觉不行了，感觉喜欢吃这道美食的自贡人都是吃辣的高手，感觉无辣不欢！
食材：盐、生姜、蒜、花椒、料酒、生抽、辣椒、食用油
做法：
1.买回家的兔肉改刀切成小块。
2.把切好的生姜、蒜加入到切好的兔肉中，加少许盐。
