小米，金黄诱人，常常用来熬粥，还有“代参汤”之称，可见营养价值之高。
但是，小米不要只会熬粥了！
你知道吗？小米最好吃的做法是用来蒸蛋糕！
对，你没看错，蒸的蛋糕！不用烤箱只用锅，蒸一蒸，松软好吃又香甜，简单还不上火，冬天干燥季节吃太适合了！
自从学会这个做法，我家小米从不熬粥，每次都用来蒸蛋糕，太好吃了！
我带了这个蛋糕去办公室，正好遇到一个学生进来，我顺手就给了他一块，其余的瞬间被同事们一抢而光，连渣也不剩。
结果，有意思的是，这个学生良心太好，居然分了一点给他的朋友，一下子2个班的学生都知道了，路上碰到第一句话就问我：“月老师，听说你会做很好吃的蛋糕？”
哈哈！
小米做的蛋糕，味道松软，口感特别嫩，比烤的蛋糕更香、更嫩、更好吃！
切片后放保鲜袋里，早上拿几块，再打一杯豆浆，又快又好吃的早餐马上就可以上桌！
我这个是用一半小米粉，一半低粉做的。你也可以替换成其它五谷杂粮粉，用这个法子，可以天天吃杂粮蛋糕了，营养丰富又好吃，这个是去蛋糕店有钱也买不到的美味哦！
而且，其实成本也不高，就3个鸡蛋，半盒牛奶，半碗粉，算算，10元钱也不到，就能做一大个，也就是说10元钱成本可以承包你一个星期的早餐了，多好呀！
材料：鸡蛋3个，粉类130克，牛奶120克，糖50克，油20克，白醋几滴
模具：6寸中空模具，或7寸的蛋糕模具
时间：蒸40~50分钟
做法：
1.鸡蛋蛋白、蛋黄分开，分别装在无水无油的打蛋盆中。
2.蛋黄中加入牛奶和油，先充分搅拌均匀。
3.筛入粉类，我用了70克自己打的小米粉，60克低粉（此处也可以改成各种杂粮粉，不用面粉也没关系哦。）
4.搅拌成均匀有光泽的蛋黄糊，一旁备用。
5.蛋白加几滴白醋，分三次加糖，用电动打蛋器打发，挺立的小三角状态。一般中空的不用打十分发，但是我觉得小米粉跟面粉有点不一样，所以打得比较发。
6.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，用切拌或翻拌的方式混合均匀。
7.成为均匀细腻的蛋糕糊。
8.把蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻震一下。（这个模具是学厨6寸中空蛋糕模具的，有点小了，最好用7寸的模具。）
9.蒸40~50分钟左右。我用的是蒸烤箱，不会滴水，所以直接蒸就可以。如果是用蒸锅，最好上面盖个大盘子，以防止水滴滴落，那么就不能太满。
10.因为蒸的时候还会长高，所以，用7寸模具正好。
11.出锅后，轻震一下。
12.倒扣冷却，冷却后脱模切块。
松软美味真好吃！
