肉末茄子
主料：长茄子2条、肉200克、盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙
做法：
1、把茄子切成盘龙茄子。
2、辣椒、姜、大蒜、葱花，切好。
3、炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸（因为茄子很耗油，炸的时候油最好多点，那样茄子会好吃一些)。
4、炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。让你轻松学会各种私房菜。
5、放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。
泡菜肉末豆腐
材料：泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量；
做法
1.猪绞肉用料酒，胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒两分钟。
2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅。
香辣花甲
食材：花甲、植物油、老姜、大蒜、小米辣、小葱、香菜、料酒、生抽、蒸鱼豉油
做法：
1. 花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置，中间最好换2次水，让花甲尽可能将沙吐干净。
2.花甲洗净捞出，放入锅里焯水。
3.花甲开壳后，关火捞出。
4.老姜切丝；小葱、香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒。
5.炒锅烧热，放入植物油烧热；放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香。
6.放入花甲，迅速翻炒。
7.调入料酒、生抽，蒸鱼豉油，再放入豆瓣酱，翻炒均匀。
8.淋入适量啤酒，大火翻炒至略略收汁，撒入香菜段即可出锅。
豆角烧茄子
用料： 茄子、四季豆、葱姜蒜、干辣椒、生抽、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉、盐；
做法
1.四季豆去两头、去老茎、掰小段、洗干净、沥干水。
2.锅中少许底油烧热，放入豆角小火炒至表面皱黄。盛出备用。
3.茄子隔水蒸10分钟。葱姜蒜和干辣椒切片。
4.锅中油烧热，放入葱姜蒜爆香，依次放入茄子、豆角、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油和盐翻炒均匀即可。
