每逢周末或者节假日，亲朋好友相聚在一起，免不了要请客吃饭，与其到外面饭店排队，不如在家请客更显亲切，那么学会几道拿手的家常菜就显得格外重要了，今天就和大家分享几道适合在家请客的家常菜，简单又拿得出手，这次要收藏好，一起试试吧。
金针菇蒸龙利鱼
1、龙利鱼解冻，用清水冲洗干净，斜刀切成厚薄适宜的片，放入碗中，加盐、生抽、蚝油、葱姜丝、花椒粒、淀粉拌匀腌制15分钟。
2、金针菇去根，撕成小朵，用清水淘洗干净，控干水分，整齐地摆在盘中。
3、把腌制好的龙利鱼铺在金针菇上，同时把腌龙利鱼的料水倒入盘中，待蒸锅中水开后，把龙利鱼和金针菇放在蒸篦上，大火蒸10分钟。
4、关火，把蒸出的汤汁倒掉，淋入蒸鱼豉油，再次入锅蒸5分钟，出锅撒上香芹丁提香增色，即可食用。
白蘑菇炒鸡胸肉
1、鸡肉切成小丁，加生抽、老抽、五香粉、淀粉拌匀腌15分钟。
2、白蘑菇洗净，去掉蘑菇蒂，切成薄片，焯水1分钟，至白蘑菇断生。
3、炒锅中油温4成热时，放入腌制好的鸡胸肉，中火煸炒3分钟，至鸡胸肉体积明显缩小，且水分炒干。
4、加入葱姜蒜炒出香味，接着放入白蘑菇，大火炒匀，加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，即可出锅。
牛肉酱
1、牛肉洗净切成小块，放入料理机中打成肉糜。
2、葱姜水分三次加入牛肉肉糜中，直至牛肉完全泄开。
3、花生米炸香，剁成花生碎，备用。
4、油温5成热放入蒜蓉，炒至金..，接着放豆瓣酱炒出红油。
5、加入提前泄开的牛肉肉糜，翻炒至牛肉变色，再加盐、甜面酱拌匀，小火慢慢熬煮3分钟。
6、放入花生碎和熟芝麻搅匀即可。
萝卜丝炒肉
1、猪肉切丝加盐、生抽、老抽、五香粉、淀粉拌匀腌20分钟。
2、萝卜切丝。
3、炒锅中油烧热放入腌好的肉丝，煸炒2分钟至猪肉断生。
4、放入大葱和蒜片炒出香味，再加入萝卜丝，大火翻炒3分钟。
5、加入盐、生抽、积分调味，翻炒均匀即可出锅。
豆豉蒸草鱼
1、草鱼用刀切下鱼腩部分，剁成宽约3cm的小块，把葱姜丝、炒好的豆豉一同放入盛放鱼腩的容器中。
2、加入盐、生抽、老抽、海鲜酱、胡椒粉、淀粉，用手抓匀后，腌制15分钟，使鱼腩入味。
3、把腌制好的鱼腩，整齐地码入容器中，再把腌鱼腩的料汁也一同倒入，放入蒸篦中，大火蒸7——10分钟，即可出锅。
香芹洋葱炒鸡柳
1、鸡胸肉沿着纹理切成长约5cm的鸡柳，加生抽、老抽、五香粉、淀粉拌匀腌15分钟，至鸡柳入味。
2、洋葱切丝备用。
3、香芹切成和洋葱长短一致的段备用。
4、锅中水煮沸后放入香芹段焯水1分钟，捞出投凉。
5、炒锅中油烧热后，放入腌好的鸡柳，中火炒2分钟，至鸡柳断生，接着放入葱姜蒜煸炒出香味。
6、加入香芹和洋葱，大火翻炒1分钟，至食材断生。
7、加盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味，翻炒均匀，最后放入鸡粉提鲜，再次炒匀，即可出锅。
猪脚姜
1、鸡蛋洗净，生姜拍撒，一同放入锅中，煮7分钟，至鸡蛋成熟。
2、生姜捞出控水，放入炒锅中，干炒3分钟，把姜超干。
3、鸡蛋剥壳和炒干的生姜一起入锅。
4、加甜醋和米醋，大火煮沸，转小火煲20分钟。
5、猪蹄去毛，剁成小块，焯水3分钟，撇去浮沫捞出洗净、投凉。
6、猪蹄入炒锅，无需加油，小火炒干猪蹄中的水分，接着放入煮鸡蛋和生姜的姜醋锅中搅匀，继续煮1.5小时，至猪蹄完全成熟，表皮呈半透明状，即可关火离灶。
佛手瓜炒肉
1、猪肉切成薄片，加入盐、生抽、老抽、五香粉、淀粉拌匀，腌15分钟。
2、佛手瓜洗净切成薄片。
3、炒锅中油温5成热时，放入腌好的猪肉，大火煸炒2分钟，至猪肉成熟，再放葱姜蒜煸炒出香味。
4、放入佛手瓜，继续翻炒至佛手瓜断生。
5、加盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅。
炖牛肉
1、牛肉清洗干净，控干水分，切成3cm见方的块。
2、冷水把牛肉粒放入锅中，至水沸腾后煮2分钟，撇出浮沫，捞出牛肉冲洗干净，控干水分。
3、炒锅中加入适量冰糖炒出糖色，放入焯水后的牛肉，翻炒均匀，使牛肉粒均匀的裹满糖色。
4、番茄去皮切成小块，放入锅中炒成番茄酱。
5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均匀，接着置换到高压锅中，加入葱姜片、香料包、盐，搅拌均匀，压制30分钟，至炖牛肉软烂。
