凉薯炒嫩肉片
凉薯是偏凉性，是我们平时吃的地瓜。这个吃了消火，适合现在这个季节。 凉瓜肉洁白， 生吃脆脆甜甜的，可以当水果吃。加了肉片炒来吃，去除了它原本的那股土气，吃起来更像是荸荠，又加上嫩嫩的肉片的肉鲜，非常好吃！用料：凉薯500g、猪后腿肉150g、红椒5g、绿椒5g、干红辣椒10g、花椒10g、姜蒜10g、盐5g、色拉油15g、生抽5ml、淀粉3g、凉薯炒嫩肉片的做法
1猪后腿净瘦肉切片，加盐，生抽，淀粉。
2用手抓捏肉片，码入味， 腌制片刻。
3热锅将油烧至8成热。
4将肉片倒入锅中迅速滑超，待肉片变色立刻起锅，备用。
5地瓜一个。
6地瓜剥皮洗净。
7地瓜切条，比切土豆丝粗些；
8备好姜蒜红绿椒，干辣椒等。
9锅中炒香姜蒜，干辣椒，花椒；干辣椒和花椒可放可不放。我的放入量少是不会感到辣的。
10倒入凉瓜条翻炒片刻，加盐继续翻炒。
11加入红绿椒块。
12加入肉片继续翻炒片刻，所有的菜都入味了，就可以装盘了。
小贴士
肉片如何炒着鲜嫩： 首先，猪肉选后腿净瘦肉，肉质嫩，比里脊的水分少点儿，口感更好些； 炒肉片之前一定要先加盐，淀粉，生抽腌个十分钟左右。 锅里油8成热，炒的时候要迅速，时间短。
