转眼间，年关将至。有人说现在的年味越来越淡了，也有人说淡的不是年味而是人情味。
但身处葡萄酒圈的朋友却持了相反意见，很多朋友都在朋友圈晒出了自己精心挑选的葡萄酒，作为年货，带回老家与家人朋友一起分享的年货。不论是在家跟家人团圆还是走亲访友，都能用无言的举杯代表这一年的情感与慰藉，人情味跟年味一下子就丰满了起来。
但在觥筹交错间总会碰上酒开多了喝不完的情况，倒掉实在是太浪费了，如果不好好保存葡萄酒也很容易变质。那么问题来了，到底要怎么保存开了瓶的酒？以下这几种方法赶紧马住。
▌用酒塞把酒重新塞好
保存已开葡萄酒的第一条准则就是正确的使用橡木塞把酒重新塞好。原先处在瓶颈内的那一头因为接触或者靠近酒液，环境比较湿润，保持了比较好的弹性。在脱离了瓶颈约束之后，这一头通常会有一定松弛膨胀，所以变得比较难塞回去，通常人们就选择塞另一头。
然而事实上，由于橡木塞的另一边与外界有更多的接触，使得自身已经被我们看不见的物质污染，对于再次储存葡萄酒十分不利。所以切记，尽管塞的难度比较大，为酒液卫生考虑，还是使用原先处在瓶颈内的那头塞进去。
▌使用体积小的瓶子储存剩余的酒
空气会让你的酒变得平淡，风味和香气也会随之减少，更要命的是，空气会让酒质大打折扣。为了尽量减少空气与葡萄酒的接触，可以用漏斗将剩余的葡萄酒倒入体积更小的螺旋盖瓶中。即使顶部还有一点空气，也会比普通的酒瓶子少得多。
▌将剩余的酒进行冷藏
老实交代，犯了“懒癌”的你是不是常常喝完酒就直接放在桌上不管了？但既然剩菜你会记得放在冰箱里，为什么葡萄酒就不记得呢？所以就算再懒，也请把葡萄酒放入冰箱中进行冷藏。虽然凉爽的温度并不能完全阻止葡萄酒的氧化，但却能显著地减缓这一过程。
▌不要“打开”它
开瓶的酒保存太麻烦，那么不开瓶呢？我可没开玩笑。有一种开瓶装置，即便不开瓶，你也能纵享美酒。这种就是“取酒神器”。无需打开酒瓶，而是通过将一根细长且耐用的吸管插入软木塞中取出葡萄酒。当你举起酒瓶时，葡萄酒就会顺着吸管流入杯中，但氧气却无法进入瓶内。同时，装备会将氩（一种惰性气体）注入瓶中，以代替被取出的葡萄酒。倒出葡萄酒后，把针去掉，软木塞就会自然密封。许多餐馆用它来保存以杯为单位售卖的顶级葡萄酒剩余的酒。
▌喝完它
最完美的方法当然是把酒喝完！保存在自己的胃里。你可以和你的家人一起享用，并配上一顿丰盛的晚餐可谓是一件很幸福的事了。事实上，根据最近的研究，每天喝1到2杯葡萄酒可以改善你的心脏健康。
除了以上这些方法，常喝葡萄酒的人，家里常备一个专用酒塞也是很有必要的。也可以使用真空泵（如 Vacuvin Wine Saver）将未喝完的葡萄酒瓶中的空气抽出，隔绝氧气保存。
当然，所有保存方法都不是绝对的，这样做只能延缓葡萄酒的变质，并不能彻底杜绝。如果一瓶750ml的葡萄酒实在喝不完，你也可以尝试小瓶装（375ml）葡萄酒。
来源：乐酒客
整理：好酒网
