说到鸡肉也许是寻常人家再普通不过的食材了，虽说价格没有牛羊肉那么贵，但还是被大多数人所接受，而且都比较喜欢鸡肉，可能是鸡肉的细嫩和烹饪方法可以多样吧！首先鸡肉的营养价值还是比较多的，鸡肉的水分很高达每百克74克，每百克蛋白质含量也有21克，脂肪低的可以忽略不计，而热量却高达111千卡，另外还富含钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、维生素C-，维生素A-等等元素。
中医又认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血之功效。鸡肉所含蛋白质的种类很多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。最后鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
要说鸡肉的制作品种那更是不胜枚举，有烤的、烧的、腊的、涮的、炖汤、凉拌，关于鸡肉做菜就更多，如：豉油鸡、宫保鸡丁、口水鸡、酱鸡、烧鸡、辣子鸡、大盘鸡、白斩鸡、小鸡炖蘑菇等等。可在家庭一般都是切块红烧的偏多，而且会经常做来吃的，这里不妨介绍大家换种鸡肉做法，那就是鸡丝炒香菇，我试了几次还真不错，首先它不油腻，口感别致，颜色看着也不浓重完全符合清淡标准。当然此菜选用鲜嫩的鸡胸脯肉最好，拌以香菇和青椒炒制味道真的很好，如果过年时节端上一盘这样的鸡丝香菇绝对让家人百吃不腻。
其实具体的制作还是比较简单省事的，就是先把买回的鸡脯肉放到热水中煮熟，开始煮鸡脯肉时加入料酒和葱姜都可以去腥，煮熟捞出冷却后把鸡脯肉撕成细丝，此处的鸡脯肉你不用担心它会撕出多长，应该最长的也就4厘米的样子，当然越细越好。再把香菇也焯水，青椒切细丝，其他准备的就是葱姜蒜，料酒、蚝油、生抽、盐等。下面介绍详细的制作过程。
主要食材：鸡脯肉、香菇、青椒
鸡脯肉
香菇
其他调料：葱姜蒜、干辣椒、蚝油、生抽、盐、料酒、胡椒粉、香油、也可放砂糖、醋、花椒或花椒油
青椒葱姜
具体步骤：
1、 先把鸡脯肉冷水下锅煮熟，捞出控水自然冷却，接着撕细丝备用；香菇切片也焯水，然后捞出控水备用；青椒切丝备用；葱切小段姜切末；蒜切片；干红辣椒切段备用，这一步把所以食材准备就绪，各种调味料准备妥当
鸡肉下锅煮熟
香菇焯水
处理好的食材
2、 起锅倒入花生油，先炸花椒然后捞出不用，或者直接放花椒油，之后分别下入葱姜蒜炝锅
锅中倒油
炝锅
3、 下入焯水后的香菇翻炒一下，接着就下入鸡丝翻炒
下香菇翻炒
再下鸡丝青椒炒
4、 滴入蚝油、生抽翻炒，可以或者能食糖的可以放入砂糖，滴入几滴醋放胡椒粉滴香油出锅即成。
出锅装盘鸡丝香菇
味香色彩诱人的鸡丝香菇就做好 了，非常好吃不油腻，必是下饭利器，改变你对鸡肉的固有吃法，让你的味觉更感新奇。
作者;叹人生
