番茄豆腐羹
用料：番茄2个，内酯豆腐1盒，鸡蛋2个，金针菇1把，香菜或葱1把，盐、胡椒粉、淀粉适量
番茄豆腐羹的做法：
准备食材。
番茄划十字，用开水烫，去皮切丁备用。
水烧开，金针菇焯水，捞出备用。锅内倒油，中火翻炒番茄至出汁。加入清水，煮沸，加入金针菇、豆腐、盐、白胡椒粉。继续煮。
煮沸后打入蛋液，转小火，加少许淀粉勾芡。
出锅，撒香菜或葱花。鲜美的番茄豆腐羹！
小贴士：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
