小编陪你看
春节放假，很多人都喜欢约上朋友来一波烧烤，但是，烧烤过后，各种各样的“后遗症”便开始出现，喉咙痛、冒痘、肠胃不适……今天，小编就告诉大家一些方法，帮助大家最大程度地减轻烧烤的“后遗症”。
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吃烧烤不能少的4种食物
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番茄
..人在烤肉时，喜欢将一个完整的番茄与肉类同烤。番茄中含有抗癌物质番茄红素，近年来，越来越多的医学研究指出，番茄红素能保护细胞免遭氧化剂侵蚀，减缓或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌变进程。
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蒜泥
美国教授指出，大蒜吃得越多，人体内潜在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加热食用，高温会破坏其抗癌物活性，降低抗癌效果。建议大家烧烤时，将大蒜压碎成泥蘸着吃。
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柠檬汁
西方人在吃烤肉时，喜欢配点儿柠檬汁，我们也不妨借鉴一下。柠檬中含有大量维生素C及抗氧化剂，将柠檬汁涂在烤肉上吃，还可以减少致癌物的危害。
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绿叶菜
韩国人在吃烤肉时，会用生菜叶卷上烤肉同吃，这其实非常科学。研究表明，蔬菜中的叶绿素能有效降低致癌物的毒性，叶绿素含量越高，消除致癌物的致突变作用效果就越好。此外，绿叶菜含有丰富的维生素和无机盐，能有效改善烤肉品类单一、营养不均衡、易上火等问题。
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健康烧烤四大原则
原则1 选择低脂食物
烧烤要吃得健康，第一步当然要懂得选择食物。而很多人烧烤最爱烧鸡翼，但一件鸡全翼，已有150卡路里，一次烧烤，四只起五只止，这样已摄取了600卡路里，相等于两大碗饭，要品尝烧鸡香味， 不妨选择鸡扒或鸡柳，可以是较佳的代替品。
至于烧烤的「头盘」，大家自然联想到快捷方便的肠仔，但别看轻这小伙子，一条普通的鸡肉肠，热量有90卡路里，而近年较受欢迎的芝士肠，一小条更达115卡路里之多，其实肠仔之所以热量爆灯，都是拜当中之肥肉及内脏所赐，同时人造色素劲多，真是少食多滋味。要品尝快捷又「轻量级」的头盘， 不妨选吃肉丸类食物，虽然肉丸之盐分偏高，但总比肠仔健康。 但选购时，未经油炸的鱼丸或牛丸是较佳的选择，切忌选墨鱼丸或贡丸等，前两者十粒只有100卡路里，但后两者却有150卡路里。
原则2 小心甜蜜陷阱
烧烤时，想食物加添美味，很多人都爱在烧烤食物上涂蜜糖，有时买两瓶蜜糖都不够用。因为有些人爱甜甜的味道，蜜糖加完一次又一次，却未想到一汤匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了热量的摄取！其实想增添食物鲜味，又想健康点，营养师建议大家， 涂一次蜜糖便足够了，其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品，以增加食物的冶味。
原则3 善用「保护罩」
讲到底，将食物烧烤是不太健康的，由于肉类于高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类之蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物，有机会黏附食物上，故 建议大家只将部分食物作烧烤，而另外的可尝试「反传统」方法，将食物用锡纸包裹后才加热，便能将致癌机会大大减低。
此外，刀叉、剪刀等亦是BBQ的重要「助手」。烧烤时，三五知己一边闲话家常，一边烧烤，一不提防，半条香肠烧焦了，烧焦部分含致癌物，总不能放进肚子，但又不想浪费，就可以 利用剪刀剪去烧焦部分。 同时剪刀也可用来剪去食物的肥膏，一举两得。
以锡纸包裹蔬菜加热，又健康，又能减少致癌物质的产生。
番薯含丰富纤维之余，亦易饱肚，也是烧烤健康之选。
原则4 食物多元化
烧烤不一定以肉类挂帅，五谷、蔬菜烧起来同样滋味。五谷类之健康烧烤首选，当然是烧粟米了，其不但金黄美味，又易饱肚。此外，番薯也是不错的选择，含丰富的纤维素，有益肠脏。而热烘烘、脆卜卜的烧包，容易入口，但切忌加入大量蜜糖！
选择肉类时，不妨多选吃海鲜类，包括蟹、虾、带子、鱼等，烹调方法可将海鲜放入锡纸，烧熟后加入小量豉油，即美味非常。
而可烧的蔬菜，选择尤多， 首选灯笼椒，另外西兰花、西红柿、金菇也不错，用锡纸包任何切片蔬菜，放进烧烤炉烘3~5分钟，便可食用。
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吃烧烤必备的4种糖水配方
马蹄竹蔗茅根水
竹蔗、茅根、马蹄都具有清热解毒的功效，这是市面“白菜价”就能到买到的食材，在广东深受小伙伴的喜爱。
【用料】
茅根1扎、竹蔗4串、马蹄300克、粉葛250克。
【做法】
1.茅根洗净，绕城一扎。
2.马蹄洗净，去皮。
3.竹蔗洗净，每小根切成4份。
4.粉葛洗净，去皮，切成小块。
5.材料放入锅内，加入是适量的水煮沸，改小火煲2小时即可。
夏桑菊凉茶
夏桑菊顾名思义就是由夏枯草、桑叶、菊花做成，具有疏散风热，清肺润燥、清热解毒等功效。有些人还会加入淡竹叶和鱼腥草，小编这里忠于原味就三样食材，简单易学。
【用料】
水1500ml、夏枯草40g、桑叶30g、胎菊30g、红糖一片（自己适量）
【做法】
1.冲洗，用一篓子把夏枯草、桑叶和胎菊放进，用清水冲洗。
2.所有材料可放进隔渣袋里，这样不用隔渣，放入砂锅中加入1500ml水，先大火烧开后转中小火30分钟，要注意不要溢出来。
3.加入红糖一片（根据自己喜欢的甜度加减糖量）
4.放入糖后大约再煲10分钟关火焖3分钟就完成了。
冰糖百合莲子绿豆汤
绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲，降血脂等作用，在加上莲子和百合就具有补益脾胃，养心生津，养心安等作用。
【用料】
绿豆50g、百合一个、莲子200g、黄冰糖适量
【做法】
1.百合剥开放进水里浸30分钟。
2.绿豆洗净，百合洗净备用。
3.锅里放水煮开，放入绿豆莲子加盖。
4.煮开2分钟焖5分钟，重复2次
5.然后放入百合用样方法，共重复2次。
6.最放入黄冰糖小火待融化，出锅盛盘。
滋润雪梨银耳羹
雪梨具有生津止渴、清热化痰的功效。梨和加热过的梨汁，都具有加速排出体内致癌物质的功能。银耳具有清肺，润肺的功效，富有天人植物性胶质，长期食用可达到滋阴养颜。
【用料】
银耳1朵、雪梨2个、冰糖适量、枸杞一小把、水适量
【做法】
1.银耳提前泡软，洗净剥成小片，放在锅中2.加入水和冰糖烧开转小火把胶质炖出来。
3.然后洗净雪梨去皮切成小块放进去，继续炖20-30分钟。
4.把洗干净的枸杞放进去一会儿关火就好了。
记住以上这些，
假期就可以放心吃烧烤啦！
不过，烧烤始终是一种
不值得提倡的饮食方式，
不能经常吃哦！
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主编：曾 宁
