酸梅酱荷包蛋——这道菜就是属于那种，食材无比简单，但是味道和口感确是超级好的一道家常菜，可以经常做，经常吃，好吃又有营养！
小时候物资条件差的时候，能吃上这道菜，就是美味了。比较怀旧味道的一道菜！
鸡蛋，是我们生活中常见的一种食材，在各大超市和菜市场都能看见它的身影，鸡蛋的营养价值也很高。尤其在我们小时候，妈妈为了让我考个高分，都会给我煮两个鸡蛋煎一根火腿，寓意着每科都会考100分。有没有同款的妈妈？
酸梅酱荷包蛋:食材： 鸡蛋6个、生抽2小勺、 糖少量、盐少量，酸梅酱5小勺、清水半碗、淀粉水小半碗，蒜苗1根。
荷包蛋的做法很多种，有不用油的，有用大油煎的，有单面的，有双面的，有全熟的，有糖心的，今天就做比较普通的，少油量，要保证蛋白部分能够煎出很多气孔和焦层，双面都煎，这样能够更多的吸收酸梅汁。
锅洗净之后，把水倒干，然后就开始开火。在这一步的时候，确保锅里头没有一滴水哦。在锅烧热之后，就可以放入少量的食用油了，紧接着把鸡蛋打入锅。
这时候，鸡蛋由于碰到锅里头的热油，会发出呲的一声，这时候不要怕，把火关小一些，让它慢慢煎~
成功的荷包蛋，首先是形状要成圆形，圆滚滚的蛋黄要安稳的待蛋白中间，而且蛋黄还不能有破裂，入口软嫩。 一面煎定型变色后，用铲子翻一面。同样定型变色即可铲出，里面的蛋黄不用煎熟。
荷包蛋要煎到边上一圈有焦的，最好能够形成一定的气孔，煎好以后，先拿出来备用。
将调好的酸梅酱汁下锅中， 然后慢慢熬煮。
糖醋刺激，酸梅酱温润。酸梅酱，里面红色的碎屑是酸梅的皮、肉。大颗的，是酸梅核。酸梅酱拌饭，通常只夹酸梅核拌，酸酸甜甜。我妈说她小时候，没东西吃，一颗酸梅能吃两碗饭。我很同意。
煮至浓稠可以闻到香味，就可以把荷包蛋倒进锅中，进行翻炒。
中火煮到荷包蛋颜色变深，汤汁变浓稠。荷包蛋完全裹上酱汁就完成了！撒上蒜苗点缀一下。
荷包蛋盛出，多余汤汁倒在荷包蛋上。
酸梅酱还真是百搭，煎个蛋都这么好吃！
软嫩的荷包蛋配上酸甜的酱汁，吃过一次一定忘不掉！
鸡蛋煎过才特有的焦香味儿，酸梅酱的汤汁吸收于表面，不管白口还是就饭，都能带来莫大的惊喜。
拒绝不了酸酸甜甜的酸梅汁。酸甜可口，口感撩人，大人孩子们都喜欢吃。春节期间吃多了大鱼大肉，感觉到好油腻了，吃一口这个酸梅酱荷包蛋，有一种~枯干的树木遇到了春天，恢复了活力的感觉！
虽然做法简单，味道却不简单，很喜欢这样的家常味~
现在的你还在发愁怎么才能把鸡蛋做的美味吗？不用担心，学会这道酸梅酱荷包蛋，保证让你的家人大吃一惊！还在等什么？赶紧学起来吧！非常感谢大家阅读本文，如果喜欢我的分享，麻烦您给点赞鼓励一下，或者关注我，有不到之处，还望您给予建议，让我们一起来分享美食制作。相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
