原标题：简单家常菜：水煮鱼，红烧牛肉，香肠煎蛋饼，酸汤肉片
水煮鱼
材料：
鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。
做法：
1.豆芽，小白菜，用水焯过，放入大盆中。
2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干净锅，倒入半斤油。加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。
红烧牛肉
做法
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3、放入牛肉略微翻炒一下，下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀，再加入适量开水
4、大火煮滚后转小火焖煮约90分钟，最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓即可！
酸汤肉片
材料：猪里脊、黄豆芽、大葱、姜、鸡蛋、淀粉、菜菜、高汤、醋、生抽、老抽、盐、糖、十三香、胡椒粉。
做法
1、肉切片，加生抽盐十三香抓均匀后腌上五分钟。豆芽清洗干净葱姜改刀。准备一份料碗，这里用到醋15克 生抽5克，老抽5克，盐适量，水适量，淀粉一小勺，胡椒粉1克。
2、往腌好的肉里加一个蛋清，抓均匀，加上淀粉抓均匀，坐锅烧水准备氽肉，水要多些。炒锅倒油，炒香葱姜，下豆芽翻炒后添加高汤或者水煮着。
3、煮锅水开后，将肉片逐一下锅氽透。肉片捞出入炒锅中，倒上之前做好的料汁儿，拌均匀。煮透即可，出锅放上香菜或者蒜苗碎葱碎，依自己的喜欢。
香肠煎蛋饼
食材
60克腊肠
3个鸡蛋
30克面粉糊
葱花少许
2克盐
2克鸡粉
10毫升水淀粉
食用油适量
做法：
1 将洗净的腊肠切成丁，备用。
2 取一个干净的碗，把鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡粉。
3 倒入面粉糊，打散调匀。
4 再加入少许水淀粉，搅匀。
5 热锅注油，烧至三成热，放入腊肠，炸出香味。
6 把炸好的腊肠捞出备用。
7 锅留底油，倒入部分蛋液，翻炒至熟。
8 把炒好的鸡蛋盛入原蛋液中，搅拌匀。
9 锅中倒入少许食用油，倒入混合好的蛋液，小火煎至成型。
10 放入腊肠丁，再撒上葱花。
11 转动炒锅，煎出焦香味，翻面后略煎。
12 关火，盛出鸡蛋饼，装入盘中。
13 把煎好的鸡蛋饼切作两半。
14 将切好的蛋饼装入盘中即成。
