最近的朋友圈被“凉皮”刷屏了
每个人都在晒自己做的凉皮
看来大家都吃腻了大鱼大肉
想来点爽口的
下面在给大家分享一个
懒人版凉皮的做法
用电饼档做凉皮
不用洗面不用蒸
30秒做一张，好吃！
凉皮
美食制作
主料：
面粉250g，玉米淀粉2小勺，凉开水450ml。
配料：
黄瓜、香菜、盐、味极鲜、蚝油、白糖、白米醋 、辣椒油适量。
做法：
面粉内加入3克盐，加2小勺的玉米淀粉搅拌均匀后，再加入250ml的凉开水，用筷子将面搅至一坨后不要停，再继续搅拌，搅至面团上筋没有过大的颗粒时再倒入200ml的凉开水继续搅拌，充分搅匀至完全没有颗粒，舀一勺面糊倒下呈流线状时，面糊就调好了，静置半个小时左右。
切点配菜，黄瓜切丝，香菜切段备用。调个料汁，碗里加入剁细的蒜泥，再加入1勺盐，1勺白糖，适量味极鲜，蚝油，白米醋，辣椒油，搅拌均匀后再加入1勺麻汁，将麻汁搅拌至完全化开，料汁就调好了。
电饼档预热后刷适量的油，热锅凉油，倒入4-5勺我们之前调好的面糊，紧接着搬起电饼档上下左右晃动，将面糊晃至均匀地铺满锅底，因为是热锅，温度比较高，所以面糊倒入锅中后，很快就会变色，然后盖上盖子，开上下火，小火焖30秒后开盖，一张筋道爽滑的凉皮就出锅了！
做好的凉皮卷起来切成宽条放入碗中，撒上黄瓜丝和香菜段，最后倒入调好的料汁，美味即成，美美地享用吧！注意：
调面糊加盐使做出的凉皮更筋道，加玉米淀粉能使做出的凉皮更筋道透明。
凉皮要想好吃，调汁是关键，辣椒油最好是自己做的，加上炒熟的花生碎和芝麻，味道格外香。
我们第一步调面糊的时候要注意，凉开水要分2次加入，这样可以避免过大的面疙瘩产生，做出的面皮光滑更筋道。
电饼档做凉皮时，调好的面糊最好不要直接往锅里倒，要静置半个小时以后再倒，这样做出的凉皮才不宜破而且更筋道！
热锅起油是电饼档做凉皮成功的关键，这样做凉皮不粘锅，火候正好，30秒就能做一张。
