最近因为一直宅在家里不能出门，所以对外面有些食物尤其的馋，然后越吃不到就越惦记着。昨天女儿说她要吃蛋糕，我就没出息的想起小时候农村大集市上卖的那种老式蛋糕，有方的、圆的，还有梅花形状，照比现在的蛋糕口感粗糙又有弹性，不是暄软细腻的，每次母亲去赶集时都会买二斤回来，这也算是我小时候的零食之一了。
不过现在随着蛋糕种类的不断创新，做得也越来越精细，反倒没有小时候想吃的那种强烈欲望了，也可能是和环境有关，毕竟那个年代能吃到的好东西不多，什么都挺值得回味的。既然买不到我决定试着自己做做看，正好家里还有挺多蜂蜜，就把油脂和水分去掉了，只用到了四种常见食材，成品口感香甜略微筋道，虽然不敢说百分百还原老式蛋糕的味道，但我觉得比那些戚风蛋糕、海绵蛋糕好吃！这次是小试牛刀只做了很少的量，孩子直呼不够吃，看来下回可以加大量制作啦！
【无水无油蜂蜜小蛋糕】
所需食材：
鸡蛋1个 低筋蛋糕粉33克 蜂蜜15克 糖10克 融化黄油液少许（刷模具）
制作步骤：
1.取一个干净的容器磕入鸡蛋，再加入蜂蜜和糖。
2.用电动打蛋器高速搅打7-8分钟，再改低速打两分钟使蛋液更细腻，直到提起打蛋器滴落的蛋液不容易消失为止。
3.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，拌好的面糊呈细腻黏稠状，千万不要画圈搅拌哦！
4.在四连模具的内壁和底部刷一层黄油液方便脱模，把面糊装进裱花袋，前端剪个小口将面糊挤到模具中八分满，轻轻震几下模具震出气泡。
5.烤箱提前下火165度、上火155度预热，将模具放入中层烤20分钟左右。
6.表面上色后出炉稍微冷却，倒扣在烤网上轻松脱模。
7.一款无水无油的蜂蜜小蛋糕就做好了，不同于常见蛋糕的湿润口感，吃起来Q弹香甜！
小贴士：
全蛋打发比较耗费时间，但是一定要打到位，否则拌入面粉时很容易消泡，导致蛋糕无法长高。面糊有剩余，可以装进纸杯模具一同烤制。模具还可以选择六连模或十二连模，但是食材要按比例翻倍，这些食材只能烤6个迷你蛋糕。请根据自家烤箱的脾气来调节烤制温度和时间。
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