鸡蛋是咱日常生活中最常见的一种食材，也是一种最亲民的营养品，每天早上起来吃一枚鸡蛋，这应该是大多数人的饮食习惯吧，每天吃一个鸡蛋能补充能量，维持体内的营养均衡，所以呢，吃鸡蛋的好处是多多的。鸡蛋的吃法有很多种，不论是荷包蛋、水煮蛋、还是做成鸡蛋羹都特别美味，而小编我最喜欢吃的就是鸡蛋羹，那口感简直不要太好，丝滑柔嫩，白吃不腻。
说到鸡蛋羹，虽然制作起来看似简单，但我相信绝大多数的网友们，还是会经常遇到这么一个难题，就是每蒸出来的鸡蛋羹都不嫩滑，老老的，还有蛋羹上还有好多气孔，吃起来口感不好还甚至带有厚重的腥味，实在影响胃口，很多人都不知道到底哪个环节出了漏洞，那么接下来小编就教你们如何正确地做鸡蛋羹吧，蒸鸡蛋羹时，只要记住这2个小窍门，蛋羹无孔洞，光滑如铜镜！
【鸡蛋羹】
准备食材及配料：鸡蛋、胡萝卜丁、西蓝花碎、食盐
【详细步骤】
1.取两枚鸡蛋打入碗中，将其搅匀，接着冲入适量的温盐水，在这一步，蛋液和水的比例必须是1:1.5，还有一个关键步骤就是，一定得是融化好的食盐水，这样才不会导致蒸出来的蛋羹咸淡不均。
2.将搅好的蛋液通过网筛过滤，然后漏到碗里，这能更好的除掉蛋液中的杂质，使得蒸出来的蛋羹细腻均匀，紧接着我们可以撒一些西蓝花碎和胡萝卜丁上去，搅拌均匀，为蛋羹增添色彩。
3.架锅烧水上蒸架，将装有蛋液的碗放入，接着在碗上面扣一个盘子上去，以免有水蒸气滴到碗中，最后加上锅盖，蒸上大约8分钟的样子就能出锅享用啦。
