宅家期间实在是太想吃油条了,只能自己动手啦~爱吃油条的一定要收藏,配方比例教给你,外酥内软,营养又好吃,喜欢的朋友快来试试吧!
用料
中筋面粉 250g
鸡蛋 1个
泡打粉 5g
小苏打 2g
盐 3g
食用油 20g
牛奶 50g
水 80g
自制健康小油条的做法
1.250克面粉放入碗中,打进一颗鸡蛋,加入配料表中的泡打粉、小苏打、盐和食用油。
2.把面粉和其他碗中的配料搅匀。
3.先加入牛奶,抓匀。再分3-4次加入水,每倒入一次水,就把面粉抓匀一次。切记不要揉面!
4.此时的面团比较粘手,不要使劲揉面,要用手按压面团、揣面。
5.继续揣面,面团表面略显光滑时,可以把面团先折叠再按压,反复几次,大概5分钟后让面团静置10分钟,醒发一下,再继续揣面。
6.面团表面光滑且不粘手,就可以啦~
7.面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚。是冷藏!
8.第二天早上把面团从冰箱取出,在室内静置一段时间。待面团恢复为室温,再将它按成长条。如果粘手的话,可以在手上和案板上撒一些干面粉或者玉米淀粉。
9.把面切成手指宽的小条。我做的厚度有点厚,大概有1厘米。按以上配料大概可以切成20条。
10.每2条为一组,在其中一条表面抹清水,再把另一条叠放上去,用蘸水的筷子在中间压一下。
11.锅里倒油,油温约170度后转中小火,把油条面稍微抻到合适的长度再下锅,油条浮上来之后要不停地翻面。手速要快,小心不要被油溅到。
12.炸到油条表面金黄,就可以捞出来了。我是一根根油条分别炸的,一根油条我炸了50秒左右。
13.出锅~
14.非常松软~
15.配上豆浆,或者粥,或者牛奶,或者豆腐脑!简直太好吃了!
小贴士
1. 面要前一晚活好,想吃好吃的就不要怕麻烦哦~
2. 和面的时候一定不要过度揉面团,要用手揣面,慢慢按压。
3. 第二天从冰箱拿出来后,要等面团变成室温的,太冰的话炸油条就不会蓬起来。
4. 我炸油条用的是小锅,可以省油. 但锅的大小决定了油条的长度。