家常鱼香肉丝
食材
冬笋1棵、肉丝200克、木耳少许、葱末少许、姜末适量、蒜末适量、蚝油1勺、生抽1勺、糖2勺、盐1勺、辣酱2勺、酒半勺、淀粉2勺
做法
1、木耳焯水后切丝,肉丝用蚝油,生抽,酒,淀粉抓匀。笋焯水后切丝,蒜末,姜末,葱末。先下葱花把肉丝炒8成熟。
2、用葱沫,姜沫,蒜末炒辣酱。炒制过程加盐和糖,炒开,加入100克清水。下木耳,下笋丝,翻炒3分钟,下肉丝翻炒3分钟出锅。
豆豉炒年糕
材料:年糕 (450克)、贡丸 (4个)、尖椒 (2个)
做法:
1、锅中加水烧开,年糕煮熟;煮熟后过冷水;沥干备用;
2、热锅入油,放入尖椒略煸;
3、放入豆豉煸炒;
4、放入煮熟后的切片贡丸略炒;
5、最后放年糕炒匀即可出锅
蒜香胡萝卜土豆条
材料:土豆2个、胡萝卜1根、蒜瓣1个、小葱3颗、盐1勺、鸡精1勺、孜然粉1勺、生抽1勺
做法:
1、胡萝卜1根,削皮洗净,用波浪刀切成细条;土豆2个,削皮洗净,用波浪刀切成细条备用
2、蒜1个,剥皮清洗干净切成末备用;葱清洗干净,葱白、葱叶切成末,分开放
3、锅里烧开水,倒入土豆条和胡萝卜煮至8成熟
4、然后捞出来放在凉水里过几遍凉水,要炒的时候再捞起来沥干水份
5、锅里倒入油,油热后放入蒜末、葱白爆香
6、再倒入沥干水分的胡萝卜土豆条,大火翻炒2、3分钟左右,待胡萝卜土豆条熟透后放入生抽1茶匙、盐1茶匙、葱末翻炒均匀
7、起锅前加入适量的鸡精和孜然粉翻炒均匀即可
腐竹木耳大拌菜
材料:腐竹适量,木耳适量,菠菜一把,胡萝卜半个,蒜两头,生抽一勺,老陈醋一勺,香油几滴,熟芝麻少许。
做法
1、木耳泡发,洗干净摘小朵,水烧开焯一下水,蒜切末,腐竹泡发,切菱形。
2、胡萝卜切菱形,焯水,菠菜焯水,菠菜也可换为其他绿叶蔬菜如:黄瓜,芹菜之类。
3、所有材料准备好之后,放入一个大点的容器里面,加入盐,生抽,老陈醋,蒜末,熟的现研磨的芝麻面儿,香油。喜欢辣可以加辣椒油。
4、翻拌均匀,尝一下根据个人口味加盐和醋的量,最后装盘,在菜上面研磨熟芝麻装饰。