野菜，真正的纯天然绿色蔬菜
个人是一个狂热的野菜爱好者，特别是春夏两季，各色野菜都要尝鲜一遍。这些野菜，完全自然状态下生长，不施化肥、不喷农药，健康零添加，是真正的纯天然绿色蔬菜。而且，这些野菜还不用花一分钱，早起遛个弯的空，就能采一大兜。谁说“天下没有免费的午餐”，这些野菜不就是吗！哈哈，瞧我这财迷劲！我国各地都有当地特色的不同野菜，那夏天的野菜比较经典的是哪种？这当然要属马齿苋菜。
关于马齿苋菜
马齿苋菜在我国各地几乎均有分布，因叶片形似马齿，故名马齿苋菜，生长于较肥沃的土地里面。可别小看了这种野菜，马齿苋菜可是真正“药食同源”的好食材，特别适合夏天食用，是真正的夏季“第一野菜”。马齿苋菜全身都是宝，夏季食用，清热祛湿、凉血明目。马齿苋菜含有丰富的维生素E、维生素B族、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等多种微量元素。而且，马齿苋菜是ω-3脂肪酸含量最丰富的植类，可减少血中的脂肪成分，这是马齿苋菜对人体最关键的益处。
早起遛弯挖野菜，健身还美味
进入了七月，就到了吃马齿苋菜最佳的时节，这个时候的马齿苋菜鲜嫩多汁，娇嫩地轻轻一掰就断，看着都诱人。今天，一大早就起床，提了个方便袋，就出发了。马齿苋菜对土壤要求较高，太碱的地方不利于马齿苋菜生长，比较肥沃的粮田地是采挖马齿苋菜最佳的地方。从小区出来，一路向北，溜溜达达，早晨的空气真好，都弥漫着一丝清甜的味道。一路快走，偶尔小跑几步，大约40分钟，到了城郊的玉米地头。远远就望见成片的马齿苋菜，新抽出的嫩枝油油地在微风中招摇。
马齿苋菜有些叶片较小，还有一种叶片较大，尽量采挖这种叶片较大、直立生长的这类马齿苋菜。那些叶片较小的，看似柔嫩，只要仔细观察一下，就发现顶部已经开始萌发了花蕾，相对也较老。这类叶片较大的，看着高大粗壮，其实嫩着呢，可不能被这种假象所蒙蔽。不一会儿，就采挖了一大兜，足足有三四斤重吧。这一路，既锻炼了身体，又采挖到了这么多新鲜的马齿苋菜，还呼吸到了清新的空气，绝对超值。
马齿苋菜对人体有这么多益处，那马齿苋菜有哪些美味做法呢？
凉拌马齿苋菜
把新采挖的马齿苋菜择净后，清洗干净。锅内注水，保持大火沸腾状态，调入盐3克、植物油5克，可使焯水后的马齿苋菜特别翠绿鲜活。焯水1-2分钟，再次水沸后立即捞出，凉开水过凉，攥干水分。大蒜1头，捣成蒜泥，调入生抽酱油15克、清香米醋20克、白糖3克、鸡粉1克、蚝油10克、香油5克，调成味汁。倒入焯水过凉的马齿苋菜，翻拌均匀，就是夏季一道爽口的凉拌小菜。
干马齿苋菜包子
这是马齿苋菜最经典的吃法，记得小时候，夏天把马齿苋菜焯水后，晒成马齿苋菜干，到了冬天就是难得的美味。水发后的干马齿苋菜，又恢复了饱满的身姿，切成细末。搭配精肉丁、豆腐小块、粉条末、白菜，再加入葱姜，调好味道，包成大包子，鲜味可以享受一个冬天。在以前物质匮乏的年代，干马齿苋菜包子绝对是孩子们眼中最鲜美的味道，承载了几代人的记忆。
此外，马齿苋菜干炖五花肉、鲜马齿苋菜肉丸水饺等吃法，也是比较经典的美味做法。朋友们，您们家乡怎么吃马齿苋菜呢，您还有什么比较经典美味的马齿苋菜做法呢？不妨在下面留言，与朋友们一起讨论吧！
