“双皮奶
，广东汉族特色小吃。顾名思义，含双皮之奶也。据说当年广东省顺德市一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
”
做蛋挞剩了几个蛋清不知道怎么处理，想想就用来蒸一碗双皮奶吧。我这人比较懒，不想热牛奶，再慢慢等奶皮。其实奶皮不吃也不影响双皮奶的口感，顺滑甜嫩，奶香浓郁，还是双皮奶的特别滋味。
原料：白糖，蛋清，牛奶
将少许糖加入200ML的牛奶中，搅拌均匀至融化，如果融化不了，就稍微加热一下
用手动打蛋器打散蛋清，加入牛奶中，继续搅拌均匀
将搅拌好的蛋清牛奶过筛，滤掉没打散的蛋清坨坨
用保鲜膜覆盖
用牙签在保鲜膜上扎几个小洞
大火烧开水后，中小火蒸15分钟左右就可以了。吃的时候可以加入自己喜欢的水果或者果干坚果之类的，嫩滑爽口的双皮奶就做好了。噢，不能叫双皮奶，因为没有奶皮，就叫它牛奶蒸蛋吧，呵呵。
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将搅拌好的蛋清牛奶过筛，滤掉没打散的蛋清坨坨
用保鲜膜覆盖
用牙签在保鲜膜上扎几个小洞
大火烧开水后，中小火蒸15分钟左右就可以了。吃的时候可以加入自己喜欢的水果或者果干坚果之类的，嫩滑爽口的双皮奶就做好了。噢，不能叫双皮奶，因为没有奶皮，就叫它牛奶蒸蛋吧，呵呵。
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