对于特别喜欢吃肉的朋友来说，每一餐都少不了要吃肉，尤其是像小编这样的吃货，既喜欢吃，还喜欢去研究，前阵子在外面餐馆吃了一道牙签肉，觉得特别好吃，一直念念不忘，在研究了几天之后，终于决定自己动手做一次，满足自己的嘴巴，下面就将我的做法分享给大家，不会太难，喜欢的朋友在家里也能试着去做，记得先收藏哦。
今年的肉实在是太贵了，所以只买了点猪肉，有条件的可以用牛肉，牛肉会更香哦！猪肉切条切块都可以，看自己心情，切条会比较容易熟，切块会比较有嚼劲也会更香。切好的猪肉放入盆中，再加入适量的盐，淀粉，胡椒粉，生抽，料酒，搅拌均匀之后腌制1小时。
牙签最好用开水浸泡，或者直接下锅煮一会儿，然后铺在纸巾上面吸干水分，时间充足的话尽量晾干一点，因为等下还要下锅炸。等猪肉腌入味了，就可以开始穿牙签肉了，这个过程会比较漫长，需要有耐心，最好叫上家人一起动手。穿好肉之后就可以起锅烧油，准备炸肉肉了，油可以放多点，这样肉会熟的比较快和均匀。
如果不确定油温，可以用筷子去试试，把筷子的一头放入油中，边上如果冒起了小泡泡就可以开炸了。炸的时候要记得多翻动肉肉，让肉肉受热均匀，喜欢嫩的就不用炸太久，喜欢老一点香一点的可以炸久一点。我一般是炸到肉肉周围有一点变焦了就捞出来，这样的肉吃上去外焦里嫩的，口感非常好。捞出的肉记得放入漏勺中把油沥干。
在炸肉肉的时候，切一些葱姜蒜末和洋葱小米椒，将这些配料混在一个碗中。刚才炸过肉肉的油倒出来，不要浪费，可以留着以后炒菜。锅中剩一点油，把刚刚切的配料下锅翻炒，爆出香味。香味出来之后加入白芝麻，辣椒面，孜然粒和孜然粉，翻炒均匀后把刚才炸好的肉串倒入锅中，一起翻炒均匀后就可以出锅了。牙签肉我只做过一次，但是在从炸肉开始，香味就没停过，所以一出锅，立马就被抢光光了。
牙签肉可以当菜也可以当午后小零食，配上一瓶啤酒，一碗米粉，这小日子真是美滋滋的。米粉给大家推荐江西米粉，因为江西米粉口感非常爽滑，而且很有嚼劲，是用纯大米制作的，不管是炒着吃还是煮着吃还是拌着吃，口感都非常好，喜欢吃米粉的一定要去试试。
