禾花鱼是我们广西桂林市全州县的特色鱼种，是有名的土特产，禾花鱼是饲养在稻田中的鱼种，夏秋季节靠吃禾花长大，所以叫禾花鱼。禾花鱼具有刺少肉多，骨软细嫩，蛋白质含量高的特点，单条一般在50-250克之间，在全州当地，人们喜欢把禾花鱼用盐水煮过，然后在放在火炉上烤干，再放进锅里，放入豆豉、姜、蒜、酸笋或者酸豆角、辣椒一起烧煮着吃，这样做出来的禾花鱼咸辣适中，鲜美开胃，堪称“岭南一绝”。
禾花鱼的蛋白质含量非常高，相传，在乾隆年间，，乾隆皇帝下江南巡游经过桂林的时候，当地官员为了招待好皇帝，特地采购了当地最好的食材，然后再起来最好的厨师来烹调给乾隆吃，当乾隆品尝到禾花鱼的时候，平日里一直吃北方菜的乾隆觉得禾花鱼很特别，鱼嫩刺少，而且没有腥味，于是询问这是什么鱼，当得知这种鱼在田里靠吃禾苗的花长大后，感到惊奇，更是觉得他吃过的那些北方山珍都没有它好吃，从此全州的禾花鱼便被列为了贡品，身价倍增。
上面带大家了解了禾花鱼的由来和传说后，接下来就让厨娘给大家分享一道酸辣禾花鱼的家常做法，这道菜加上辅料的一起焖煮，奇香扑鼻i，令人垂涎欲滴，吃一次就忘不掉。接下来我们一起来看下做法吧！
准备好食材：禾花鱼12条、番茄1个、小红椒4颗、酸笋200克、姜丝适量、葱花1根、料酒1勺、番茄酱1勺、黄豆酱1勺、食盐1勺
