这些食物不用担心过期，放的时间越长越好吃，一次屯上30斤慢慢吃！
小时候在农村生活，几乎每家每户都会养猪，养的猪很少卖，每家只养一两头。村子里年轻人都出去打工了，这些猪基本都是老人在家养的，每年等孩子回来过年的时候，就杀年猪，准备过年。山里人对待杀年猪是很隆重的，需要提前和屠夫打好招呼，年猪杀好之后，还会好好款待杀猪的屠夫。村里人都是用粮食喂的猪，而且生长周期长达一年，所以肉质很鲜美，根本不像是现在几个月就出栏的猪。
土猪肉确实好吃，在整个腊月都有新鲜的猪肉吃，因为天气比较寒冷，鲜猪肉是不会坏的，都是用到切成一条条的，挂在阁楼的通风处，所以自然风干了，吃的时候割一点，红烧或者是煮汤都很不错。一整头猪是吃不完的，过了正月都还有很多猪肉，这些猪肉每次都是用来做腊肉，腊肉的保存时间很长，放在通风处可以从年头吃到年尾。
一般腊肉在冬天就开始腌制，杀完年猪之后，留下够正月里吃的，剩下的都做成了腊肉，正月里的太阳还是很不错的，虽然偶尔也下雪，但是空气很干燥，最适合做腊肉。腊肉需要充足的阳光晾晒，在太阳下，腊肉经过阳光暴晒，表面都有一些油脂，晒的开始滴油了，就说明腊肉晒足了太阳。
老家的腊肉除了盐其他什么调料都不添加，这种腊肉看着和其他地方表面有点黑的腊肉不太一样高，更加干净，过完正月之后，年轻人又要开始出门打工了，几乎都会带上家里做的腊肉，腊肉也是家乡最美味的菜肴。就这样一条条腊肉被年轻人背上行囊，到了不同的城市，开始了一段奇妙的旅程。
作为打工者，腊肉在平时是舍不得吃的，只有过节或者是特殊的日子才会切一块炒着吃。腊肉在冰箱里面可以存放一年都不会坏，吃起来味道还是和以前一样。很多人说吃腊肉不健康，但是平时偶尔吃一次是不会有什么问题的。任何食物吃多了对身体都不好。腊肉最适合跟一些蔬菜一起炒，一点也不咸，荤素搭配，吃起来很清爽。
比如腊肉炒大蒜，五六月份的时候，大蒜很多，把新鲜的大蒜切成段，然后和腊肉一起炒，吃起来蒜香味十足，多吃大蒜对身体好，可以保护肠道，不喜欢吃大蒜的也可以和竹笋之类的蔬菜一起炒，味道也是很不错的。要是觉得腊肉有点咸，可以先煮好，然后再切成片状炒着吃，这样就不咸了。你喜欢吃腊肉吗？欢迎积极讨论交流。
