大家在吃芹菜时只吃茎，扔掉叶子。芹菜叶可以吃。岂不知芹菜叶的营养价值也很高。营养专家指出，芹菜叶的营养比茎高很多倍，扔掉芹菜叶很可惜。营养学家对芹菜茎叶的13种营养成分进行了测试，发现芹菜叶有10种营养成分超过茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质和钙的含量分别是茎中的88倍、13倍、17倍、11倍和2倍。
有人说芹菜叶怎么吃呢？其实芹菜叶可以用来包饺子、炒鸡蛋、凉拌（将芹菜叶洗净焯水，然后轻轻挤出水，用刀切碎加入调料），还可以煎饼、煲汤等。
最新科研发现，芹菜不仅富含水和纤维，还含有一种能使脂肪迅速分解和消失的化学物质，因此，芹菜还是减肥食品。除此之外，芹菜叶还有镇静安神、平静情绪，消除烦躁的作用。
但是吃芹菜或叶子时，不要与黄瓜同食。黄瓜中含有维生素C分解酶，黄瓜做的菜多为生食或凉拌，其中的酶并没有失去活性因子，如果和芹菜同食，那么芹菜中的维生素C就会被分解破坏，因而会大大降低其营养价值。
芹菜也不要同蚬、蛤、毛蚶、蟹同食，因为这类食材体内都含有维生素B1分解酶，若与芹菜同食，就会将其中的维生素B1全部破坏掉。尤其和蟹同食，会极大影响蛋白质的吸收。但是，此刻的酶遇到酸就会减弱其分解能力，因此进食蛤贝海鲜时适当加醋，则可以保护维生素B1。
除此之外芹菜也不要与与甲鱼、菊花、鸡肉等同食，与甲鱼两者同食就会中毒，可以饮用橄榄汁解毒；与菊花，两者同食会引起呕吐；与鸡肉，两者同食会损伤元气。
