导读：今天才知道，原来鲫鱼还能这样做，涨知识了！网友：3碗饭不够吃
人生在世，最不能辜负的，就是柴米油盐的味道！美食不仅仅只是舌尖上的享受，更像是一种精神的传承。一方水土养育一方人，地方小吃最能体现当地的人文风情，同样也是当地文化不能分割的一部分，更是离乡游子对家乡深深的思念……
在我们当地，有一种鲫鱼的做法，非常受欢迎！打我记事起，就有这道菜的存在。说来惭愧，成立工作室将近3年了，我只做过一次。上一次还是开业的第一天，为了招待一些当地的客户和领导。
新鲜的鲫鱼，不但可以果腹，还能用来入药。鲫鱼除了含有丰富的蛋白质以外，还有人体所需的多种微量元素，大家一定不要错过，尤其是霜降前后，吃鲫鱼最滋补！
秋天，鲫鱼别再煲汤了！试试小简教您的这种做法，咸淡适口，滋味浓郁！今天，我要为同事们再做一次，喜欢就收藏吧！
首先来处理鲫鱼，买回的鲫鱼不要着急宰杀，将其放在清水中，然后往水里面加点“
残洁清”
。被“残洁清”覆盖的水面与空气产生了隔绝，鲫鱼在水中会觉得很闷，会伸出嘴巴呼吸，这样就达到了清洁的效果。
如果时间比较充裕，可以换水2-3次，清洗效果更好。但是要注意，加入的“残洁清”不要太多，不然鲫鱼会窒息！
下面是详细做法，一起看看吧！
所需食材：鲫鱼，五花肉，葱姜，八角，西红柿，胡萝卜，盐，面粉，香醋，生抽。
做法，1：鲫鱼清洗干净，肚子里的黑膜也要洗掉，不然腥味很重，然后在其两侧打上一字花刀。
2：再粘匀面粉，下入热油锅中，煎制两面金黄，盛出待用。西红柿切丁；青萝卜切丝；五花肉切片；葱姜切片；
3：另起锅加入食用油，烧热后先放入八角，五花肉炒香，随后烹入生抽炒出酱香味。再加入西红柿丁，炒至黏稠。
4：然后加入香醋炒香，再加入适量大骨汤烧沸，加盐调味，老抽调色，再将煎好的鲫鱼下锅。小火炖煮40分钟。
5：随后将青萝卜丝洒在锅中，开大火快速收汁，见其黏稠，就可以出锅了。
技术总结
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1：处理鲫鱼时，一定要把肚子里面的黑膜洗掉，不然腥味很重。不管是煮汤还是烧着吃，黑膜必须要去掉。
2：煎制时，要热油下锅，并且下锅后不要着急翻动，待其煎制定型，就可以反过来煎另一面了，直至煎制两面金黄。
3：想要烧好的鲫鱼更好吃，爆锅时，八角和五花肉，葱姜片不要少了，而且还要彻底炒香，八角炒制微微发黑，五花肉炒出油脂，葱姜炒制微黄，这样效果最好。
4：炖煮时，可以加清水，也可以加大骨汤，还可以加啤酒。不管加什么，一定要没过鱼身。炖煮时不要低于40分钟，这样才够味儿。
5：最后大火收汁时，要不时地晃动炒锅，避免糊底。见汤汁黏稠，就可以出锅了！
昨天，在工作室里做了这道【焖鲫鱼】，没想到大受欢迎，一位南方的同事说，
今天才知道，原来鲫鱼还能这样做，涨知识了！还有一位网友说，鲫鱼这样做，3碗饭都不够吃！
有时间您也试试吧……
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