青椒炒鸡蛋，是一道我很喜欢的家常菜，在家隔三差五会炒来吃，香辣下饭。前两天有朋友留言问：“为什么总觉得自己在家做的青椒炒鸡蛋，不如饭店里做的好吃？饭店里的青椒炒蛋香辣味道总是十足，但自己在家做的总少点儿感觉？”
说起来，其实许多快手的下饭菜都有这样的感觉，这大概与饭店里的火候有很大的关系，饭店里的火大，颠锅翻炒，能让菜更有烟火气，吃起来也更有味道。
咱们在家炒，灶台的火力差一些，所以感觉上也会有一定的差距。但若步骤正确的话，也可以做得跟饭店里的一样下饭！
首先第1步，许多家里做青椒炒鸡蛋，都是先将鸡蛋打散炒香，再放入青椒一起翻炒，这样的做法会使得青椒味道不足；所以我在家做的时候，便将第1步改成先将青椒炒软，再炒鸡蛋，则可弥补火力上的不足，做出来的青椒炒鸡蛋更加香。
具体做法如下：
青椒炒鸡蛋
1、青椒洗净，切成斜块；另外准备好两个鸡蛋。
2、三禾炒锅烧热，无需放油，放入青椒煸炒。
3、炒至青椒变色，拔至一边。
锅稍微倾斜，倒入油在另一边烧热。
4、直接把鸡蛋打在烧油的位置，煎炒。
一面凝固时，翻面再稍微煎炒一下。
5、待鸡蛋并未完全凝固时，把青椒翻盖在鸡蛋上。
一起翻炒均匀。
6、加一锅铲生抽、适量盐一起翻炒均匀。
再点少许清水一起炒好即可。
青椒炒鸡蛋完成！
青椒与鸡蛋抱在一起，香辣味足，相当下饭！一点儿不比饭店大火做出来的味道差。
您在家是怎么做青椒炒鸡蛋的呢？您觉得豆妈用的这个方法正确吗？欢迎发表您的看法！
