捞汁脆瓜丝
原料：
西葫芦300克捞拌汁100毫升香芹粒、洋葱粒、甜椒粒各40克盐、味精各少许
制法：
1.西葫芦治净后刨成丝待用。
2. 将西葫芦装 盆，加捞拌汁、香芹粒、洋葱粒、甜椒粒、盐和味精拌匀，装盘即成。
黄椒汤煮毛肚
原料：
毛肚400克，黄瓜200克，葱段、姜片各10克，小米椒粗碎10克，，蒜蓉10克，葱花5克。
调料：
自制黄椒汤酱料50克，蒸鱼豉油10毫升，料酒30毫升，菜籽油25毫升。
制作：
1、毛肚洗净，切成5厘米长的片，加入葱段、姜片、料酒拌匀，腌制1小时，取出后冲洗干净，放入沸水中以大火汆透，然后捞出来沥水。
2、黄瓜洗净，切成细丝，放入盛器内垫底，再将毛肚片放在黄瓜丝上。
3、碗内放入自制黄椒汤酱料、小米椒粗碎、蒜蓉、蒸鱼豉油、葱花，一起混合均匀后浇在毛肚上，随后浇入烧至八成热的菜籽油激香即可。
泡椒花仁
蔬香料：泡椒、小葱
口味：酸辣
生花仁做凉菜方法较多，醋泡、鲜椒拌制均可。这里选用自制的泡椒来拌制，酸辣可口，是一道适合春夏季节的开胃凉菜。值得一提的是菜中的泡椒，选用成都远郊邛崃山区肉厚的似红非红的二荆条辣椒来泡制，哪怕是泡制一年以上，其口感都很脆爽。
原料：红皮生花仁150克自泡二荆条辣椒80克小葱弹子10克泡椒水、盐、醋各适量
制法：
1.将生花仁用清水泡发后，剥去外表红皮待用。自泡二荆条辣椒切成小节。
2.把生花仁纳盆，加入盐、醋拌匀后，再加入泡椒节、泡椒水和小葱弹子稍拌，装盘即成。
