炒饭的原料是剩饭，重新加热一次，维生素会有损失，特别是维生素B1，所以营养价值不及新煮出来的米饭。经过存放之后，米饭中的淀粉会有一定程度的老化回生，质地变硬，对消化不良的人不太适合。炒饭在炒制的过程中，必然要加入一些油脂，会增加炒饭的能量值和脂肪含量，长期吃炒饭，不利于健康。
有时候人们对一些吃不完的饭是倒还留 ，都会难到左右为难。近理说剩饭如果留下餐吃的话，口感不好不说，如果保存不佳的话，吃这样的剩饭菜，还会导致肠胃上的不适。其实平时只要掌握了方法之后， 也可以把剩饭菜变得美味，今天教大家几招把剩饭菜变美味的方式。
一：煮粥
家人喜欢吃皮蛋瘦肉粥，把瘦肉丝焯水之后放入剩米饭，加水煮，比平时煮粥放的水少些，看粥粘稠之后，加入切成丁的皮蛋，煮5分钟，香喷喷的皮蛋瘦肉粥就好了，用时短，而且米更烂。
粗粮和豆类都是营养丰富的原料，先把它们煮软，然后加入剩米饭和适量水煮制，一锅美味营养的豆粥或粗粮粥便做好了。另外，还可以加入一些有保健作用的原料，如红薯、黑芝麻、银耳等。
